| Pasoka | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Pasoka ( Porto-Brazil. paçoca ), også capirosava ( Port.-Brazil. capiroçava ) [1] er en almindelig dessert i det brasilianske køkken , en fjern analog af halva . Pasoka er lavet af jordnødder , sukker og salt . Nogle opskrifter tilføjer også mel : majsmel , havregrynmel eller kassavamel . Historisk set har pasoca været en typisk dessert for det brasilianske køkken, især i de sydøstlige stater São Paulo og Minas Gerais . Selvom pasok i dag produceres i industriel skala, tilberedes den stadig ofte derhjemme, især til Festa Junina sommerfestival (analog af midsommerdag ). Pasoka har en sød smag og en tør, fast tekstur.
Pasoca i sin nuværende form blev opfundet under det koloniale Brasilien , men brasilianske indianere havde opskrifter, der blandede kassavamel med andre ingredienser. Disse opskrifter blev ændret af nybyggerne for at skabe den nuværende kombination, der bruger sukker.
Navnet "pasoca" kommer fra Tupi -indianernes sprog . Det samme ord refererer til en anden, usødet ret: en blanding af kassavamel med tørret oksekød. Begge retter kan stamme fra den samme indianske ret, men udviklede sig med tiden til helt forskellige fødevarer.
Tilberedning af pasok under hjemme- eller håndværksforhold begynder med ristning af jordnødder. Derefter blandes det med andre ingredienser og males sammen i en speciel morter. I moderne produktion bruges industrielle blandere , og den resulterende blanding presses i forskellige former, hvilket oftest giver produktet formen af en firkant eller en kork. Den fabriksfremstillede saft pakkes derefter og sælges som slik. Der findes også moderne industrielle opskrifter, for eksempel diæt - uden tilsat sukker.