Tærskning ( tærskning ) er en af de vigtigste landbrugsoperationer , hvor frø og frugter adskilles fra ører , kolber eller panik , bælge [1] .
På nuværende tidspunkt udføres tærskning hovedsageligt med mejetærskere eller tærskemaskiner , i marken eller på strømmen . Før høstmaskinernes fremkomst blev tærskning udført manuelt ved hjælp af slagler i specielle rum, rigge ( kloner ). En lade fyldt med skær blev kaldt en lade .
Ordet bruges også til at betegne en periode med tærsketid.
I slavernes folkekalender fuldendte tærskningen landbrugscyklussen. Tærskning omfattede et kompleks af ritualer , der havde til formål at øge høsten og sikre velstand; særlige ritualer markerede begyndelsen og slutningen.
Blandt de sydlige slaver er komplekset af rituelle tærskehandlinger hovedsageligt forbundet med den mest almindelige metode til tærskning på Balkan ved hjælp af dyr (heste, okser osv.), som tramper skjoldene, der er lagt ud på tærskepladsen omkring tærskepladsen. stozhar (stang), hvorefter arbejderne i vinden adskiller kornene fra avner og halm. En anden måde at tærske på - ved hjælp af slagler - kan fungere som et symbol på kamp, kamp, krig, hvilket afspejles i sproget ( tærske 'at slå'), i folkloremotivet "brødmel" osv.
For at begynde at tærske valgte de en gunstig ( bulgarsk lys ) dag, for eksempel mandag eller torsdag (blandt serberne i Pirot-distriktet ). I Rhodopes undgik de at begynde at tærske tirsdag og lørdag. Blandt de østlige og sydlige slaver er skikken med at ofre en hane eller en kylling i begyndelsen eller i slutningen af tærskning kendt for at sikre held og lykke i arbejdet eller for at markere dens succesfulde afslutning (blandt russere, bulgarere, makedonere, serbere). For at få en god høst næste år, på Rhodopes, blev kerne på strømmen spredt af en mor med mange børn eller en ammende mor, en gravid kvinde.
I Pirot-regionen ( det østlige Serbien ), på hveden spredt rundt om stojaren, lavede ejeren et kryds med en højgaffel eller en skovl for at afværge onde ånder og sikre succes i arbejdet; i nogle landsbyer blev en kylling slagtet af en stozhar, der farvede dens ører med blod.
For russere og hviderussere blev den dag, hvor tærskningen begyndte, kaldt hamring : denne dag i Gomel-provinsen behandlede ejeren tærskerne med kølig grød fra forskellige kornsorter af hensyn til en god høst næste år; på samme tid (eller ved afslutningen af tærskningen) i Oryol-provinsen blev kyllinger slagtet "under laden". Russerne begyndte at tærske fra det første eller sidste høstede korn (fødselsdag, navnedag), hvorfra syge kvæg blev fodret med halm. Ofte blev det tærsket separat, kornet blev indviet og lagt til såningen. Korn fra den første strøm blev ofte brugt til frø ( Rus. Det første korn - til Gud, den første strøm - til marken ). Tegn på den fremtidige høst var forbundet med begyndelsen af tærskning: I Vitebsk-provinsen troede man, at hvis slagerne fløjter i luften under den første tærskning, så vil den kommende sommer være "tom for brød", det vil sige mager.
Slutningen af tærskning er normalt markeret med en fælles fest eller godbid for arbejdere, hvor ofringen af et fjerkræ eller et dyr ofte er af primær betydning - en vædder, et får, et lam, en pattegris (blandt de sydlige slaver ). I det nordvestlige Bulgarien skulle tærskningen afsluttes ved højtiden St. Theotokos , på aftenen for hvilken den ældste mand i familien skar en rød hane til ære for "kongen" eller "skægget", bundet på det tidspunkt til stozharen, hvorefter den kogte hane blev spist på tærskepladsen.
Blandt de østlige slaver tilberedte de efter afslutningen af tærskningen kylling eller grød. Fejringen blev ledsaget af ønsker om en endnu større høst næste år, lykke og sundhed til husstanden. I ukrainske Polissya, efter endt tærskning, tog ejeren en armfuld tærskede ører og bragte den til huset, hvor hele familien tærskede tærskningen på bordet med næverne - antallet af "kop" (= 16 skiver) af den fremtidige høst blev bestemt af antallet af korn [2] .