Nürnberg honningkager

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 14. marts 2022; checks kræver 2 redigeringer .

Nürnberg-honningkager ( tysk  Nürnberger Lebkuchen ) er traditionelle honningkager fra den fransk - bayerske ( tyske ) by Nürnberg , kendt siden middelalderen . Især populære i juletiden , selvom de laves og sælges hele året rundt. Siden 1. juli 1996 har Nürnberg Gingerbread været et patenteret varemærke for honningkager, der kun er fremstillet i Nürnberg.

Historie

Historien om Nürnberg-honningkager kan spores tilbage i det mindste til slutningen af ​​det 15. århundrede. Det er kendt, at kejser Frederik III før Herrens himmelfart i 1487 uddelte små honningkager specielt fremstillet i byen med sit portræt til børn samlet ved voldgraven.

Den ældste skrevne opskrift på honningkager fra det 16. århundrede opbevares i det tyske nationalmuseum i Nürnberg.

Under et besøg i Nürnberg i 1855 af kong Maximilian II og dronningen, bagte byens honningkagehuse adskillige gigantiske honningkager til deres ære med inskriptionerne "Ære til vor konge".

Beskrivelse

Nürnberg honningkager refererer normalt til store og for det meste runde, chokoladeglaserede ("schokoliert") eller uglaserede ("natur") sukkerholdige honningkager med mørkt fyld, samt hvide honningkager. Forskellen mellem Nürnberg honningkager fra andre er en meget høj procentdel af nøddemasse med en lille andel eller endda fuldstændig fravær af mel. Honningkager indeholder også ofte mandler og kandiserede frugter . Nürnberg honningkager af højeste kvalitet, uvægerligt til stede i sortimentet af alle producenter og sælgere, er varianten af ​​Nürnberg honningkager "Elizaveta" ( tysk:  Elisenlebkuchen ) [1] , som dens producent opkaldte efter sin datter Elisabeth [2] . Den indeholder mindst 25 % mandler, hasselnødder eller valnødder og højst 10 % mel. Opskrifter på andre typer Nürnberg-honningkager og honningkager kendes også .

De sælger også formløse og klumpede honningkager og deres skrot, som ikke er ringere i kvalitet og smag end krøllede honningkager. Honningkager er populære i dekorative og gavemærkede blikæsker, herunder spilledåser , og i anden original emballage.

Producenter af patenterede Nürnberg-honningkager (Lambertz-gruppen med mærkenavnene Haeberlein-Metzger, Weiss, Wolf, Schmidt-gruppen med mærkerne Schmidt, Viklein og talrige små kunsthåndværksindustrier) er kun beliggende inden for bygrænsen og sælger honningkageprodukter i deres egne specialbutikker i Nürnberg og kun i autoriserede butikker rundt om i verden, samt postordre.

Honningkagehandlen og sortimentet (også specialmærkede) præsenteres særligt bredt som julevare i ugerne op til 25. december på bymesser, selvom der resten af ​​tiden sælges honningkager aktivt i butikker og supermarkeder.

Noter

  1. ↑ Nürnberg honningkager "Elizaveta" // Fra Europa med kærlighed. Bagning fra A til Z / Pr. med ham. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 302. - 528 s. - 4000 eksemplarer.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
  2. ↑ nuernberginfos.de Arkiveret 4. marts 2016 på Wayback Machine  (tysk)

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  I bibliografiske kataloger