Frankiske melboller ( tysk: Fränkische Mehlklöße ) er en populær type melbolle i det frankiske køkken . Melboller i Franken serveres som tilbehør til kødretter, især til flæskesteg , en selvstændig ret - ledsaget af sauce eller i kombination med stegt svinefedt og løg [ 1] . Som dessert serveres frankiske melboller med dåsefrugter, såsom pærer.
Dejen til frankiske dumplings ligner den til spaetzle og består af mel, æg, nogle gange mælk, og er krydret med salt og bagepulver . Melboller koges i kogende vand eller suppe. Der findes opskrifter på frankiske dumplings med tilsætning af kartofler, hvidt brød og semulje [2] .