Mozartkugel
Mozartkugel ( tysk Mozartkugel - "Mozartkugle") er traditionelle runde chokolader fyldt med marcipan , opfundet 100 år efter Wolfgang Amadeus Mozarts død af Salzburgs konditor Paul Furst i 1890.
Konditor Paul Fürst ankom til Salzburg i 1884 og åbnede sit eget konditori på Brodgasse 13. I 1890 introducerede han først sine "Mozartian-slik", senere omdøbt til "Mozartian-kugler". I 1905 blev Mozartkugels præsenteret på Paris -udstillingen og vandt en guldmedalje der.
Efter Fürsts opskrift håndformes pistaciemarcipan i nougatskal først til en kugle , som derefter lægges på en træpind for at blive dyppet i mørk chokoladeglasur. En pind med en kugle plantet på placeres lodret, så slikket køler og stivner. Derefter fjernes pinden, og det resterende hul fyldes med chokoladeglasur. Den færdige Mozartkugel er håndindpakket i en sølvblå ramme. Ifølge konfekturen selv produceres der omkring 1,4 millioner mozartkugels om året ved hjælp af denne teknologi. I den klimatiserede café på Broadgasse Confectionery og dets datterselskaber holder slik sig frisk i omkring 8 uger.
De originale håndlavede Original Salzburger Mozartkugeln fremstilles stadig i dag på Fürst konfekture i Salzburg, sælges i dets butikker og tilbydes online . I mangel af klart fastlagte ophavsrettigheder er der også adskillige industrielle produktionsmuligheder til salg fra andre virksomheder både i Østrig og Tyskland .
