Metallisk smag
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den
version , der blev gennemgået den 5. marts 2016; checks kræver
4 redigeringer .
Metallisk smag er en smagsfornemmelse fra visse kemikalier, der normalt er forbundet med tilstedeværelsen af midler såsom kobberioner eller andre stoffer og forbindelser . Den metalliske smag er ikke en af hovedsmagene og betragtes ofte som en smag .
Sensationsmekanismer
Metallisk smag er et fænomen forbundet med den samtidige komplekse virkning af flere stoffer på forskellige kemoreceptorer , herunder olfaktoriske .
I dette tilfælde har vi at gøre med en specifik karakteristik af en velkendt sensation , som traditionelt opfattes i de fleste kulturer som en "metallisk smag". Kromatografiske undersøgelser har vist, at i det mindste en del af de stoffer, der stimulerer denne ejendommelige fornemmelse af " metalaroma " i munden og svælget , identificeres som trans-4,5-epoxydecenal, (Z)-1,5-octadien-3-on 1-octen-3-on ( Guth og Grosch , 1990). Ferrosulfat FeSO 4 , andre salte af metalkatalysatorer kan katalysere den hurtige oxidation af en række lipider i mundhulen, med dannelsen af disse og andre stoffer med lignende struktur.
Studiet af analogier i virkningen af elektriske stimuli og jernioner viste, at de i nogle tilfælde opfattes næsten ligeligt, som en metallisk, nogle gange astringerende og bitter smag . [en]
Typiske "metalsmag"-stimuli
- En metallisk smag i munden ses ved arsen- , kobber- , jern- , kviksølv ( kviksølvchlorid ), bly ( blysukker ), vanadium- , cadmium- eller zinkforgiftning . Kobberioner føles organoleptisk i vandige opløsninger i en koncentration på 1...10 mg / l afhængig af individuel følsomhed .
- Ofte er denne fornemmelse forårsaget af at tage medicin, såsom metronidazol , amoxicillin , tetracyclin , lansoprazol , feramid , histamininjektioner .
- En metallisk smag i munden observeres med betydelig eksponering af kroppen for ioniserende stråling.
- En metallisk smag i munden ses ved nogle sygdomme [2] .
- I nogle tilfælde kan tandproteser af metal skabe et galvanisk par (den såkaldte elektrogalvanisme i tilfælde af tandlægens arbejde af dårlig kvalitet - brugen af forskellige metaller ; eller når kroner og tandproteser kommer i kontakt med metalgenstande).
- Smagen af blod i munden omtales også ofte som "metallisk", måske på grund af deltagelse i processen med jernioner frigivet fra hæmoglobin .
- Svovlbrinte kan også forårsage en metallisk smag i munden [3] .
- Mineralvand, der indeholder jern, har en tydelig metallisk smag.
- Hydrogenperoxid .
- Saccharin .
Ansøgning
Noter
- ↑ Metallic Taste from Electrical and Chemical Stimulation / Harry T. Lawless, David A. Stevens, Kathryn W. Chapman og Anne Kurtz Chemical Senses 2005 30(3):185-194
- ↑ Christian Murray MD, Nowell Solish MD, FRCPC (2003) Metallic Taste: An Usual Reaction to Botulinum Toxin A / Dermatologic Surgery 29(5), 562–563.
- ↑ Langsigtede virkninger på det olfaktoriske system af eksponering for svovlbrinte / AR Hirsch og G Zavala / Occupational and Environmental Medicine, Vol 56, 284-287
Litteratur
- PAS Breslin, MM Gilmore, GK Beauchamp og BG Green. Psykofysisk bevis for, at oral astringens er en taktil fornemmelse / Chemical Senses 18: 405-417, 1993
- Henkin R.I. Metallisk smag . /Taste and Smell Clinic, Washington, DC. / JAMA 1993 Sep 15;270(11):1369-70.