Machanka ( hviderussisk machanka eller makanka , ukrainsk machanka ) er en mejeri - eller kødret fra det hviderussiske og ukrainske køkken .
Svinekødsmachanka tilberedes normalt af forskellige kødafpuds (det der er tilbage efter tilberedning af andre retter): røget, saltet, bacon , skinke , pølser , benafpuds osv. Derfor skæres kødet i meget små stykker i machanka. Andre ingredienser i machanka er sauce, mel, vand. Fra krydderier tilsættes løg, svampe, dild, sjældnere peber.
Når machanka er tilberedt som en uafhængig ret, kan du tilføje forskellige ingredienser til den: kogte og finthakkede kartofler, kål, majroer. Anretningen kan også serveres separat, så bages grøntsagerne og serveres hele eller i store stykker.
Ofte serveres machanka med pandekager .
Den enkleste machanka er knitring, som er tilberedt af en sauce med knitring krydret med mel og fortyndet med vand, løg og peberfrugt.
Tilberedt af en blanding af hytteost , mælk og fløde . Afhængigt af de taget proportioner kan machanka være tykkere eller sjældnere, sur eller sødere.
Kogte kartofler , løg , dild , ung spidskommen tilsættes machankaen .
Navnet kommer fra ordet dunk , da machanka normalt ikke bruges som en selvstændig ret, men til at dyppe kogte grøntsager, pandekager, kartoffelpandekager, pandekager osv. i det.