| Coca | |
|---|---|
| Coca (spansk) | |
| coca varianter | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| catalansk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Coca ( spansk Coca , catalansk udtale: [ˈkokə] , vestcatalansk : [ˈkokɛ] ) er wienerbrød , fladbrød og produkter baseret på det, som fremstilles og indtages i Catalonien [1] [2] , Aragon [1] [3] , Valencia [1] , De Baleariske Øer [1] , Andorra [4] [1] og Fransk Catalonien [1] .
Det catalanske ord coca kommer fra det germanske ord koek fra det karolingiske rige og har samme rødder som den engelske kage og den tyske Kuchen . Det samme ord med en lignende betydning ("kage") findes på occitansk : còca [5] . Der er en opfattelse af, at coca blev opfundet ved brug af brøddej, der ikke hævede. I stedet for at smide denne dej væk , kogte husmødrene den på en flad bund, sødede den og serverede den som dessert [1] .
Coca er næsten enhver brødbaseret snack eller wienerbrød. Dens størrelse kan variere fra 5 cm til 1 meter. Der findes mange forskellige typer coca, men der er fire hovedtyper: sød, krydret, lukket og åben. Alle bruger de dej som hovedingrediens, som derefter suppleres. Denne dej kan være sød eller krydret. Er det sødt tilsætter jeg æg og sukker, og er det usødet tilsætter jeg gær og salt. Med hensyn til toppings er fisk og grøntsager generelt populære på kysten, mens frugt , nødder, ost og kød er almindelige på fastlandet [6] . Nogle typer coca kan være både søde og salte (normalt en blanding af kød og frugt).
Der er forskellige præsentationer:
Blandt den lange liste af sorter er de mest almindelige:
"Coca (...) er fast forbundet med traditionerne i vores land" [7] . Coca er en ret almindelig blandt de rige og de fattige, det er en grundlæggende del af det catalanske køkken. I Catalonien er coca direkte relateret til den lokale festa eller helligdag [8] .
Det er sædvanligt at købe eller tilberede coca i helligdage, især i påsken (Pasqua), jul (Nadal) og St. John's Eve (la revetlla de Sant Joan). Nogle typer coca har endda helgennavne og spises på denne helgens dag (f.eks. Coca Saint John's Coca, Coca de Sant Joan). Men mange mennesker spiser dem uden nogen religiøse eller festlige lejligheder. Coca de Recapte tages med til picnic, da en "recapte" er en slags picnic, normalt uden for byen.