Kanyga
Kanyga - indholdet af drøvtyggeres mave ; halvflydende grønlig masse, bestående af partikler af ufordøjet mad. Det bortskaffes på gården sammen med andet affald fra slagterier . Kanyga udvindes ved opskæring af slagtekroppe som et biprodukt ved dyreslagtning. Rå canyga af kvæg indeholder (i%): vand 87,7, protein 1,6, fedt 0,5, fiber 4,2, BEV 4,7, aske 1,3. Hos kvæg er mængden af canyga 9-12%, hos småkvæg - 5-8% efter vægt af dyret.
Canyga opnået på kødforarbejdningsanlæg kan bruges som markgødning ( i Vesteuropa) (blandet med gødning), termisk isoleringsmateriale (kanygit), brændstofmetan (dannet under gæringen af canyga), samt til fodergær, vitamin B12 og andre. Som en integreret del af kogt foder bruges canyga til fodring af (i Amerika) grise (ikke egnet til at opfede dem til svinefedt ) og fjerkræ. Næringsværdien af 100 kg rå canyga er 6,7 k. enheder, tørret - 46,2 k. enheder.
Indholdet af maven på en tam eller vild hjort bruges i kosten af mange folk i Norden og Sibirien - Chukchi, Koryak, Nenets, Nganasan, Khanty, Mansi. Der er mange opskrifter på retter fra det.
Sommervedligeholdelsen af en hjorts mave bruges også som et middel til at klæde råhuder og pelse på .
 Ordbøger og encyklopædier |
|
|---|