| Iskender kebab | |
|---|---|
| Iskender kebab i Bursa | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| tyrkisk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Udseende tid | 1867 |
| Opkaldt efter | Bursa |
| Forfatter | Iskender Efendi |
| Komponenter | |
| Hoved | Lam , tomatsauce , pitabrød , smør , yoghurt |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Iskender kebab ( tyrkisk İskender kebap ) er en af de mest berømte retter i det nordvestlige Tyrkiet , Bursa -regionen . Den fik sit navn til ære for sin opfinder Iskender Efendi , der boede i Bursa i slutningen af det 19. århundrede. Rettens historie begynder i 1867 på den lokale basar.
Retten er en döner kebab , lavet af tyndt skåret grillet lam, lagt på pitabrød, dryppet med krydret tomatsauce, ghee lavet af fåremælk og yoghurt. Kødet til iskender kebab er anderledes end enhver anden doner: Det kommer fra væddere, der er blevet fodret med timian fra foden af Mount Uludag . Iskender kebabkød er mindre fedtholdigt.
Opskriften er patenteret af US Patent Office [1] . "Kebapçı İskender" er et varemærke tilhørende Iskenderoglu-familien, som stadig driver en restaurant i Bursa [2] [3] . Denne ret er tilgængelig i mange restauranter i hele Tyrkiet, for det meste kaldet "İskender kebap", "Bursa kebabı" eller nogle gange "Uludağ kebabı".