| Zrazy | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Hviderussisk , ukrainsk , polsk og litauisk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Zrazy (fra polsk zrazy - det samme fra sъ- og raz-: rězati "at skære" [1] ) er en ret af litauiske , hviderussiske , polske og ukrainske køkkener , som er en kotelet eller frikadelle med fyld.
I " Gave to young housewives " i 1861 giver E. I. Molokhovets adskillige opskrifter på okse- og kalvekødszrazy , herunder Nelson zrazy fyldt med svampe, samt fish zrazy fra geddeaborrer og gedder [2] .
Zrazy er normalt lavet af pisket oksekød krydret med salt og peber. Fyldet er det mest forskelligartede - forskellige grøntsager , kogte æg , svampe , nogle gange korn . Serveres med bouillon (hvori de er kogt), korn, kartoffelmos . Zrazy fra knækkede tynde ark helt kød, hvori fyldet er pakket ind, kaldes krucheniki (almindelig i det vestlige Ukraine ).
Zrazy blev, ligesom andre retter fra den tid, introduceret af den italienske kone til den daværende hersker af Commonwealth , Bona Sforza (men der er en anden version: "en ret med litauisk køkken, blev også udbredt i Hviderusland og Ukraine. Efter foreningen af Litauen og Polen i det 16. århundrede blev retten en del af det polske nationale køkken.
Pigen hængte sin fars fodklæder på et reb, hun tørrede den røgfyldte tekande af med sand og begyndte at varme den op med det samme i en støbejernsgryde.
Den gamle mand drak vodka fra en emaljeret tekande og spiste den og lugtede som en lykkelig barndom.
Til sidst omgiver tjenerne gæsterne med zrazy, -
Dommeren blev berømt som en gæstfri i distriktet.
- ... Er det okay, major? Og punch til dem derudover, Det er
passende at drysse dig med held og lykke!
(...) Men alligevel måtte dommeren bestille:
Punch, sukker, zrazy - Soplitsa beordrede alt til at blive serveret.
Majoren og kaptajnen spiste så meget kød, at de
spiste tredive måltider i løbet af en halv time.