Olfaktometri (fra latin olfacio - jeg lugter, og andre græske μέτρον - mål) - måling af lugtens skarphed ved hjælp af specielle enheder - olfaktometre. Følsomheden af lugtanalysatoren bestemmes ved at identificere lugten af et særligt sæt lugtende stoffer under kontrollerede forhold.
GOST 32673-2014 beskriver olfaktometri som "en metode til at måle lugt ved graden af dens indvirkning på en person" [1] .
Olfaktometri bruges til at vurdere individuelle menneskelige olfaktoriske tærskler for forskellige stoffer. Hovedformålet med en individuel undersøgelse er at bestemme arten og graden af anosmi .
Derudover bruges olfaktometriske undersøgelser til at vurdere perceptionstærsklerne og tærsklerne for at identificere lugtstoffer i en population (sanitære og hygiejniske undersøgelser), til at bestemme MPC for flygtige stoffer baseret på data om lugtens styrke og stabilitet ( MPC organoleptisk kriterium ) .