Deaminering er processen med at fjerne aminogrupper fra et molekyle . Enzymer , der katalyserer deaminering, kaldes deaminaser .
Hos mennesker sker deaminering primært i leveren , men glutamat deamineres også i nyrerne . Aminogruppen, som fjernes fra aminosyrer under deaminering, omdannes yderligere til ammoniak . Aminosyrerygraden, der består af kulstof- og hydrogenatomer , kan yderligere bruges i anabolisme- eller katabolismereaktioner . Ammoniak er giftigt for mennesker, så der er enzymer, der omdanner ammoniak til urinstof eller urinsyre .
Deaminering af adenin producerer hypoxanthin , som har en struktur svarende til adenins tautomer og parrer sig med cytosin i stedet for thymin . Overgang AT til GC sker .