| Graviera | |
|---|---|
| Γραβιέρα | |
| Oprindelsesland | Grækenland |
| Mælk | får |
| Struktur | solid |
| modningstid | 5-12 måneder |
| Certificering | beskyttet oprindelsesbetegnelse [d] |
Graviera ( græsk: γραβιέρα ) er en græsk ost produceret i Grækenland, hovedsageligt på Kreta , Lesbos og Naxos . Ikke at forveksle med schweizisk Gruyere ost .
Graviera er den næstmest populære ost i Grækenland efter feta . Der er flere typer af denne ost, som hver især adskiller sig i lagringstid og den type mælk, den er lavet af. Cretan graviera fremstilles hovedsageligt af fåremælk og modnes i mindst fem måneder. Osten har en let sødlig smag og karamelaroma. På øen Naxos er graviera overvejende lavet af komælk .
Graviera er en alsidig ost [1] . Den kan bruges som en selvstændig snack eller som tilføjelse til pasta. Derudover bruges graviera ofte i salater eller sauteret som saganaki .