| Godja | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| ukrainsk mad | |
| Oprindelsesland | Ukraine |
| Komponenter | |
| Hoved | kød , kartofler , hvidkål , løg , gulerødder , bønner , pickles , svinefedt |
Godzya er undertiden godz en traditionel ret fra ukrainsk køkken , der primært distribueres i Vinnitsa-regionen , hvor den har været kendt siden det 18. århundrede.
Normalt er dette en tyk skål, hvorfor nogle eksperter betragter det som en slags flydende grøntsagsgryderet , andre kalder det borscht uden rødbeder. Det er især almindeligt i Podolsk -delen af Vinnitsa-regionen. Det er stadig almindeligt i landdistrikterne. Normalt brygges 4-5 liter goji ad gangen.
Hovedingredienser: kartofler, kål, løg, gulerødder, bønner, pickles. Yderligere ingredienser kan variere: kød, svampe, selleri, rødkål, tomater, peberfrugt. Til madlavningen fyrede de ovnen, hvor gojien efterhånden nåede hele natten. Goji siges at smage bedre dagen efter.
Den mest almindelige er goji, som tilberedes på ribben. Dette er en tyk varm ret med underskæringer og ribben, fem grøntsager og pickles. Men der er også en mager godja, populær i landsbyerne i Nemirovsky-distriktet .
Kødet steges, stuves med hakkede løg og revne gulerødder. Hakkede grøntsager, kogte bønner tilsættes til kødet. Ingredienserne tilsættes i kedlen, bouillonen tilsættes, retten koges i ovnen eller ovnen til den er kogt. Mager goji: Kom kogte bønner, pickles i tern, kartofler, stegte løg og gulerødder i en stor gryde, bring det i kog, lad det simre i 15 minutter, tilsæt tomatpure, læg frisk kål ovenpå. Retten bringes klar i ovnen eller ovnen og røres ikke. Kålen skal være let sprød. Goju serveres på bordet i de retter, den blev tilberedt i. Retten er ledsaget af creme fraiche, en masse hakket grønt. Varm peber eller hvidløg bruges også til goju.
Goja er en obligatorisk ret ved begravelse og bryllupsmiddage. Ved et bryllup brygges goju på andendagen. Retten er normalt til efteråret. Det serveres også i julen, juleaften.