Et spyd er en anordning til stegning af kød over bål i en pejs eller på bål (mindre ofte i en ovn ), som er en lang solid stang drevet af kokkens muskelkraft eller en elektrisk motor (i ovne), pga. hvortil kødets egen saft fordeles jævnt over det . På et spyd steges som regel store stykker kød eller hele slagtekroppe af små dyr.
Spiddet har været kendt siden middelalderkøkkenet og var på det tidspunkt den mest almindelige måde at tilberede kødretter på til store familier; i rige huse var der endda en særlig tjener - en "spyttende dreng". De første forsøg på at skabe et mekanisk spyt, der ikke skulle drejes med hånden, går tilbage til det 15. århundrede [1] . I temmelig lang tid - indtil begyndelsen af 1800-tallet og især i England - brugte man specielle spyttehunde , placeret i et egernhjul , hvis rotation derefter blev overført til en spyd [2] [3] .
I moderne madlavning er det vandrette spyd mest almindeligt, men nogle retter, såsom græske gyros , tilberedes på et lodret spyt.
Materialet til moderne spyd er rustfrit stål , AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321 . For at drive spyddene i ovne bruges synkrone mikromotorer med gearkasse , rotoren på disse motorer er en ringformet permanent magnet , statoren er normalt flerpolet.