| Brødre Krakhmalnikov | |
|---|---|
| Stiftelsesår | 1820 [1] |
| Afslutningsår | 1918 |
| Beliggenhed |
Det russiske imperium Odessa |
| Nøgletal |
Krakhmalnikov Lev Abramovich, Krakhmalnikov Yakov Abramovich |
| Industri | Konfekture |
| Produkter | Honningkager, engelske kiks, marmelade, monpensier, dragée, karamel, chokolade, Turkish delight, halva, råvarer til konfektureproduktion |
| omsætning | 1,5 millioner rubler |
Krakhmalnikov-brødrene - Lev Abramovich ( købmand i det 2. laug ) og Yakov Abramovich (købmand i 1. laug) Krakhmalnikov, arvelige konditorer , grundlæggere af "Slik- og honningkagefabrikken" i Odessa og handelshuset "Brødre Krakhmalnikov" (90. XIX århundrede ) [1] . Fortsættere af konfekturevirksomheden startet af deres far Abram Volfovich Krakhmalnikov [2] .
I 1820 åbnede Abram Volfovich Krakhmalnikov, "Odessa-mester i bagerbutikken", et privat bageri på Malaya Arnautskaya Street i Odessa og begyndte at producere honningkager efter sin egen opskrift. Forretningen viste sig at være vellykket, indtægterne fra salg gjorde det muligt at øge kapitalen og forsørge en stor familie. Krakhmalnikovs, som havde østrigsk-ungarsk statsborgerskab , begyndte at rejse ofte til Europa, besøgte regelmæssigt farvandene i Karlsbad .
Abram Krakhmalnikovs succesfulde arbejde blev videreført af to af hans sønner - Lev og Yakov. De formåede at udvikle og udvide produktionen af honningkageprodukter, hvilket markant øgede rækken af producerede slik. I 1893 åbnede Lev og Yakov Krakhmalnikov, som skiltet sagde, "Odessa dampslik- og honningkagefabrik" [2] . Fabrikken var en af datidens mest avancerede produktioner - der blev brugt dampmaskiner [1] , der blev lagt særlig vægt på arbejdernes og konditorens arbejdsforhold. Der blev indført 10 (og senere 9) timers arbejdsdag på fabrikken, personalet blev overvåget af en personalelæge, og i tilfælde af sygdom fik arbejderne udbetalt hospitalspenge.
Foruden honningkager og engelske kiks producerede fabrikken marmelade , monpensier , dragée , karamel , sukkerdækkede puder og chokolade. I slutningen af 1890'erne begyndte fabrikken at producere halva , Turkish delight , og solgte også råvarer af høj kvalitet til konfektureproduktion [1] .
I begyndelsen af det 20. århundrede var "Krakhmalnikovs" delikatesser blevet utroligt populære i Odessa og videre, også på grund af deres kvalitet. Det er kendt, at der til fremstilling af slik kun blev brugt raffineret sukker af højeste kvalitet og naturlige safter fra kirsebær, rødbeder og spinat [2] .
Et særligt sted blev indtaget af emballering af produkter. Kister, bonbonnieres - blikæsker til montpensier, dragéer, marmelade - alt var dekoreret med kunstneriske tegninger og mønstre i jugendstilen . Desuden blev der åbnet et separat værksted til fremstilling af bonbonnieres på fabrikken . Blikæsker fra under Starchalnikovsky-slik blev senere brugt som kiste til opbevaring af papirer, smykker og garntilbehør. Derfor er mange sjældne prøver af Starchalnikov-emballage velbevarede.
Candy wrappers blev også kunstnerisk udformet, for eksempel en serie af farverige wrappers til karamel "Typer of women of all country" med portrætter af repræsentanter for forskellige nationer typiske for den tid [3] [2] .
Slutningen af det 19. - begyndelsen af det 20. århundrede var storhedstiderne for Krakhmalnikov-brødrenes konfekturevirksomhed. Deres navn, såvel som produkter, var allerede kendt ikke kun i det sydlige Rusland, men også i hovedstæderne - Moskva og St. Petersborg .
Efter at have startet virksomheden med en omsætning på 56 tusind rubler, hævede Krakhmalnikovs i 1898 dette tal til 193,5 tusind rubler og toppede listen over fremragende virksomheder i Kherson-provinsens industri .
I 1900 fik Handelshuset tilladelse til at installere, som de dengang blev kaldt, "automatiske apparater til salg af konfekture [4] " på festlighedsstederne i Odessa. Byens myndigheder tillod installation af "jernsælgere" i Byhaven , Alexander Park , på Primorsky Boulevard [5] , hvilket blev en resonansbegivenhed for indbyggerne i Odessa. Nu kunne vandrere smide en mønt i maskinen og få en chokoladebar i en indpakning.
I 1906 udvidede Lev og Yakov Krakhmalnikov produktionen og overførte den til nye konfekturebutikker på Srednefontanskaya Street , overfor Plague Mountain. Samtidig fortsatte kontoret og den første konfekturebutik i Krakhmalnikov Brothers Trading House med at arbejde på Malaya Arnautskaya, også i byens centrum, på hjørnet af Bazarnaya og Ekaterininskaya gaderne var der en anden detailbutik.
Fabrikkens produkter begyndte at modtage priser på de all-russiske og verdensudstillinger i Rostov-on-Don, Moskva, Bruxelles , Paris (billedet af medaljerne blev nødvendigvis anvendt på emballagen).
Ud over iværksætteri var Krakhmalnikovs også kendt for deres velgørenhed. I 1913 blev navnene på Lev og Yakov, sammen med navnene på andre fremtrædende russiske iværksættere, inkluderet i "Jubilæet historisk og kunstnerisk publikation til minde om 300-året for regeringstiden for det suveræne hus Romanov", i 1911 virksomhedens omsætning var 1,5 millioner rubler [1] [2 ] [3] .
På bølgen af succes var Lev og Yakov Krakhmalnikovs planer at åbne mærkevarekonfekture i Moskva og St. Petersborg. Men disse planer udeblev. Lev Abramovich Krakhmalnikov døde i 1910, Yakov Abramovich i 1912. Med begyndelsen af Første Verdenskrig begyndte Odessa-konditorernes virksomhed, som forblev under ledelse af lederen, at lide tab. En del af de udenlandske råvarer nåede ikke frem til Odessa på grund af handelsskibsfarten, der blev afbrudt af krigen ved Sortehavet . Derudover var det med indførelsen af forbuddet ikke ualmindeligt for arbejdere at stjæle sukker fra produktionen for at lave måneskin .
Krakhmalnikovs sag overlevede ikke revolutionen i 1917 . I 1918 blev fabrikken nationaliseret af bolsjevikkerne og blev kendt som "First State Confectionery Factory", og i 1922 blev den opkaldt efter Rosa Luxembourg . Efter den store patriotiske krig blev konfektureproduktionen i Odessa genoprettet; firmabutik i Odessa konfekturefabrik opkaldt efter Rosa Luxemburg "Golden Key" indtog en hædersplads på Deribasovskaya , overfor Byhaven.
I øjeblikket er virksomheden placeret i den tredje Vodoprovodny Lane, bygning 9 [6] . I 1994 blev det omorganiseret til CJSC Odessa, og i 2004 blev det omorganiseret til CJSC Odessakonditer og CJSC Trade House Luxembourgsky. [7] Der er mere end otte hundrede ansatte på fabrikken. Der produceres mere end 250 typer konfektureprodukter - vafler, småkager, karamel, slik, skumfiduser, marmelade, dragéer, kager osv. Syv produktionsværksteder er konstant i drift. Produkter af "Odessakonditer" sælges på hjemmemarkedet og eksporteres til udlandet - til Amerika, Israel, Litauen, Letland, Tjekkiet, Tyskland, Mongoliet, Kasakhstan, Usbekistan og andre lande. Fabrikken laver chokolade til Kiev-Pechersk Lavra og kiks til den ukrainske hær. [8] [9]
Med begyndelsen af de jødiske pogromer i Odessa rejste Lev Krakhmalnikovs to sønner til Italien . Den ældste søn Yakov og to døtre - Sophia og Anna - forblev i Rusland. Det er takket være dem, at opskriften på tilberedning af "Krakhmalnikovsky" slik er blevet bevaret. Især Sofya Lvovna Krakhmalnikova (1895-1973), som var en af arvingerne til sin fars virksomhed, førte en notesbog med opskrifter på slik. Sofya Krakhmalnikova (Bondarevskaya) forlod Odessa først i 1942 under evakueringen og flyttede til Stalinabad og derefter til Tashkent .
I 1956 flyttede søn af Sofya Lvovna, akademiker-orientalist Grigory Bondarevsky , sin familie til Moskva. Opskrifter fra Sofia Lvovna Krakhmalnikovas delvist bevarede notesbog blev restaureret af hendes oldebarn, Grigory Fateev, og bruges i produktionen af slik i Krakhmalnikov Brothers konfekture (Tjekkiet, Karlovy Vary) [8] [10] .