| Bøf Lindström | |
|---|---|
| svensker. Biff a la Lindström | |
| Beefsteak Lindström stegt i en stegepande | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| svensk køkken | |
| Oprindelsesland | Sverige |
| Komponenter | |
| Hoved | hakket oksekød , løg , rødbeder , kapers , æg , kartofler , smør eller vegetabilsk olie |
Bøf Lindström ( svensk Biff à la Lindström ) er en svensk ret , oksebøf eller smørstegt kotelet lavet af hakket oksekød, løg, rødbeder, kapers [1] . En af Sveriges nationalretter [2] .
Forfatteren til retten eller personen, som bøffen er opkaldt efter, er ikke præcist fastslået, der er flere versioner. En almindelig version: denne ret blev opfundet af Henrik Lindström (1831-1910), som er født og opvokset i St. Petersborg. Den 4. maj 1862 besøgte Henrik Witt Hotel i Kalmar , hvor han ville forkæle sine venner med en ret, han havde spist i Rusland. Han listede ingredienserne og fortalte, hvordan man laver koteletter. Retten blev prompte tilføjet til menuen, den forbliver stadig på hotellets menu [3] . En anden historie tilskriver rettens forfatterskab til Adolf Henrik Lindström , kokken, der ledsagede Fridtjof Nansen og Roald Amundsen på deres missioner til polerne og gennem Nordvestpassagen [4] .
Endelig er C. G. Lindström, der ved århundredskiftet drev Den Gyldene Freden i Stockholm , også krediteret som biffens forfatter ; og en Lindstrom, der var redaktør af avisen Nya Dagligt Allehanda i Stockholm og angiveligt spiste den samme bøf til morgenmad [5] .
Hakket kød er som regel oksekød, sjældnere - en blanding af oksekød og svinekød. Rødbederne i den originale opskrift er syltede, men du kan også finde opskrifter med kogte. Rødbeder, løg og kapers hakkes fint, blandes med hakket kød og æg. Smag til med koncentreret oksebouillon, salt og peber. Der er også sådanne ingredienser i retten: creme fraiche, fløde eller mælk, kartofler, roemarinade [6] [7] [8] . Formede koteletter eller bøffer steges i grøntsager eller smør.