Berlin donut
Berlin-doughnut ( tysk Berliner Pfannkuchen - lit. "Berlin pan cake, Berlin pancake", også Berliner German Berliner ) er en mellemstor smørstegt doughnut , populær i Tyskland og Østrig, lavet af sød gærdej fyldt med confiture (normalt jordbær ) eller blomme) eller, mere sjældent, cremer . Der er regionale muligheder: i Schwaben og Franken - med hybenpasta , i Bayern , Østrig og Sydtyrol - medabrikosmarmelade . _ I Tysklands nordlige lande findes Berliner med vanillecreme eller vaniljecreme . Det er denne doughnut, der kaldes Berliner i USA, hvor den er meget populær.
Toppen af en Berlin-doughnut drysses med flormelis eller flormelis . Berlin-doughnutsen i Tyskland er en traditionel nytårsaften og karneval , når sennep , karry , sojasovs , chilisauce og endda bomuld kan findes i fyldet til at spille et puds med [1] .
Ifølge legenden blev den berlinske doughnut opfundet i 1756 af en vis berlinsk konditor, der drømte om at tjene i Frederik den Stores artilleri . Selvom konditoren ikke formåede at bevise sig ordentligt på det militære område, stod han tilbage med regimentet som markbager. I taknemmelighed for dette kom "artilleribageren", i mangel af en ovn, på ideen om at stege runde kanonkugler fra gærdej i olie over åben ild [2] [3] . Donuts blev udbredt i Berlin , hvor de blev solgt fra boder. Hvornår og af hvem det blev opfundet for at fylde Berlin-donuts med confiture er ukendt.
Noter
- ↑ Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht Arkiveret 30. april 2019 på Wayback Machine (tysk)
- ↑ Lev Arie. Tyskland: Berlin, München, Frankfurt, Hamborg, Köln. Vejledning . Hentet 21. marts 2022. Arkiveret fra originalen 24. juli 2020. (ubestemt)
- ↑ Die Welt: Der Pfannkuchen Arkiveret 27. januar 2021 på Wayback Machine (tysk)
Litteratur
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BERLINER PFANNKUCHEN BERLIN DONUT // Tysklands kultur: sproglig og kulturel ordbog: over 5000 enheder / under det generelle. udg. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 99. - 1181 s. - 3000 eksemplarer. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Berlin donuts // Fra Europa med kærlighed. Bagning fra A til Z / Pr. med ham. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 293. - 528 s. - 4000 eksemplarer. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Bageriprodukter fra vesteuropæiske lande // Undersøgelse af bageriprodukter: Lærebog / Udg. V. M. Poznyakovsky. - Sankt Petersborg. : Forlaget "Lan", 2017. - S. 185. - 344 s. - (Lærebøger for universiteter. Speciallitteratur). - 100 eksemplarer. - ISBN 978-5-8114-2477-1 .
- Lothar Bendel. Berliner // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Erhard Gorys . Berliner Pfannkuchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 58. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Berliner // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 63. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Links