| Asida | |
|---|---|
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Asida ( arabisk : عصيدة 'aṣīdah) er en traditionel arabisk ret, choux wienerbrød eller grød lavet af hvede eller andet mel , æltet med vegetabilsk olie, indtaget varmt. Som sauce bruges smeltet smør , honning , sirup. Nogle gange er saucen en blanding af hakket kød, tomater, hvidløg og koaguleret mælk [1] . Retten er især populær i Libyen , Tunesien , Sudan , Saudi-Arabien og Yemen . Ashida spises med hænderne.
Den første dokumentariske omtale af asida går tilbage til det 13. århundrede og findes i en spansk-muslimsk kogebog. Det er kendt, at de i XIII-XIV århundreder, i det bjergrige område Rif , ikke tilberedte af hvedemel, men fra ristet byg. Omkring det 15. århundrede begyndte man at tilføje arganolie til retter , hvilket blev registreret af den arabiske geograf Leo Africanus .
I Libyen serveres asida med en speciel sød sirup eller honning.
I Sudan spises retten med tomatsauce.