| Akutaq | |
|---|---|
| ᐊᑯᑕᖅ | |
| Akutak lavet af vegetabilsk fedt med hindbær og blåbær | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| eskimo køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | kød eller fisk, bær, sukker |
| Muligt | vegetabilske fedtstoffer, urter |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Akutak ( Inuit ᐊᑯᑕᖅ , engelsk Akutaq ) er en eskimoisk ret almindelig blandt eskimoerne i Alaska og det nordlige Canada . Også kendt som Eskimo -is . De indfødte i Alaska udtaler selv rettens navn som "agudak", hvilket fra Yupik-sproget oversættes til "noget fedt og blandet" [1] .
Traditionelt laves retten på basis af rensdyr , elg , hvalros eller sælfedt med tilsætning af forskellige ingredienser afhængigt af skålens type: med bær ( tranebær , multebær , revlebær , blåbær , hindbær ), urter og rødder indsamlet fra hullerne på markmus og andre egnede produkter. Sukker bruges normalt som sødemiddel . Lakse- eller hjortekød tilsættes også nogle gange . I øjeblikket erstattes animalsk fedt aktivt af vegetabilske olier. Alle ingredienser blandes grundigt og afkøles inden brug, så akutak er relateret til traditionel is [2] .