Nitrogenbalance ( Nitrogen balance , engelsk nitrogen balance ) - overensstemmelsen mellem mængden af nitrogen , der absorberes af kroppen og frigives fra den. En sådan overensstemmelse er nødvendig for en bæredygtig udvikling af mennesker og dyr . For eksempel bør en voksens krop indtage 13-16 g nitrogen om dagen, det vil sige 100 g protein [1] . Hvis kroppen i længere tid modtager en mængde nitrogen, der er mindre end det såkaldte proteinminimum , så begynder den (kroppen) at ødelægge sine egne proteiner. Kvælstofbalancen bliver negativ (kroppen frigiver mere nitrogen, end den forbruger) [2] . Dette fører til det faktum, at en person taber sig, svækkes, falder i masse ( udmattelse opstår ). For en voksende menneskekrop skal mængden af kvælstof, der kommer fra fødevarer, være større end mængden af kvælstof indeholdt i resterne af stoffer, der frigives af den [1] .
Mængden af protein, der nedbrydes i kroppen, kan beregnes ved at bestemme mængden af nitrogen i urinen ved hjælp af Kjeldahl- metoden og gange den med 6,25, da proteinet indeholder 16 % nitrogen (16 × 6,25 = 100). Mængden af ufordøjet fødevareprotein bestemmes af kvælstofindholdet i fæces [3] .
Når du skriver denne artikel, materiale fra publikationen " Kasakhstan. National Encyclopedia " (1998-2007), leveret af redaktørerne af "Kazakh Encyclopedia" under Creative Commons BY-SA 3.0 Unported-licensen .