Acksle-skalaen ( tysk: Grad Oechsle ) er en hydrometrisk skala, der måler tætheden af druemost , der tjener som en indikator for druernes modenhed og sukkerindhold. Anvendes til vinfremstilling. Opkaldt efter Ferdinand Exle (1774-1852) og meget brugt i den tyske , schweiziske og luxembourgske vinindustri. Ifølge Exle-skalaen svarer en grad Exle (° Oe) til ét gram af forskellen mellem massen af én liter most ved 20 °C og én 1 kilogram (massen af én liter vand). For eksempel har en most med en masse på 1084 g pr. liter 84° Oe.
Exle-skalaen er grundlaget for den tyske vinklassificering . I den højeste kvalitetskategori af Prädikatswein (tidligere kendt som Qualitätswein mit Prädikat , QmP) får vinen et "prædikat" ( Prädikat ) baseret på Ackle-graden for mosten. Lovgivningsbestemmelser definerer en række Eckle-værdier for hvert "prædikat" (Prädikat), som afhænger af vinregionen og druesorten [1] :
Kabinett - 67-82 °Oe Spätlese - 76-90 °Oe Auslese - 83-100 °Oe Beerenauslese og Eiswein - 110-128 ° Oe (Eiswein er lavet af druer frosset på vinstokken og kræver ikke, at bær er inficeret med ædelskimmel - Botrytis - i modsætning til Beerenauslese) Trockenbeerenauslese - 150-154 ° Oe (opnået ved infektion med Botrytis )Sukkerindholdet efter Achle-skalaen kan kun referere til ugæret vinmost, ikke til færdig vin.