| Khingalsh | |
|---|---|
| Khingalsh | |
| Oprindelsesland | Rusland (Tjetjenien) |
| Komponenter | |
| Hoved | mel , vand , salt , græskar , kefir , natron , sukker , løg , smør eller ghee |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Khingalsh [1] , khingalash [2] - tjetjensk nationalret, tynde majs- eller hvedekager med græskar og smør eller ghee , mirakel (tærte [1] ) med græskarfyld, skåret i stykker [2] .
Hingalsh minder om den italienske ret calzone , dej og fyld tilberedes, til fyldet bruges kogt græskarpuré , hvor der tilsættes stegt finthakket løg .
Melet blandes med let opvarmet kefir og salt tilsættes; bagepulver æltes ind i dejen for at opnå en homogen blød masse. Græskarret, pillet fra kerner, skæres i stykker og lægges i en gryde med skindet op, hældes med varmt vand og koges ved svag varme med tætsluttende låg. Senere skrabes frugtkødet ud af græskarret med en ske, ost, stegte løg og salt, sukker tilsættes efter smag. Ingredienserne blandes. Dejen deles i kager og rulles ud. Kom blandingen på den ene halvdel, dæk derefter med den anden halvdel og sæt dem sammen. Kagerne bages i ovnen.
Kogt khingalsh dyppes hurtigt i varmt vand og smøres derefter med smeltet smør. Inden servering deles de i små dele, serveres med smeltet smør i en lille skål [2] .