Halasle
Halásle ( Hung. halászlé , af Hung. halász - "fisker" og Hung. lé - " bouillon ") er en traditionel ungarsk fiskesuppe fra forskellige sorter af fisk med rød sød peber . Også omtalt som fiskepaprikash . Halasle tilberedes normalt udendørs i en kedel over bål [1] .
For at tilberede halasle svitses finthakkede løg og fiske- eller fiskefinter skåret i små stykker hurtigt med rød peber i svinefedt, hældes derefter med vand (tomatjuice) og koges indtil fisken er helt kogt. Derefter føres suppen gennem en sigte. Derefter tilsættes store stykker fisk ( karper , havkat , gedde ) og koges møre. Halaslesuppe serveres i gryder med hvidt brød.
Noter
- ↑ E. Magyar, 1961 .
Litteratur
- Karay Gundel . Halasle // Lille ungarsk kogebog / overs. fra Hung. M. Pogan-Redei og N. Aretinskaya. - 13. - Budapest: Korvina, 2006. - S. 17-18 . - 100 sek. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Elec Magyar . Ægte fiskepaprikash // Kulinarisk kunst og ungarsk køkken. - 5. - Budapest: Pannonia, 1961. - S. 78. - 314 s.
- Charles Sinclair. halászlé // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms fra A til Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 268. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Peter Meleghy. Fischsuppe // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 96. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
Links