| Frittata | |
|---|---|
| ital. frittata | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| italiensk mad | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Innings | |
| Type ret | omelet |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Frittata ( fritata ; ital. frittata ) - Italiensk røræg , som tilberedes med ost , grøntsager , pølse eller kødfyld . Normalt koges frittata på komfuret og bringes derefter til klar i ovnen.
Autentisk italiensk frittata er en enkel, solid bonderet som oftest lavet med kartofler , løg og æg , nogle gange toppet med revet parmesanost . Kartoflerne skæres i små tern [1] og koges i 5 minutter, løgene skæres og steges i en støbejernspande, æggene blandes med et piskeris, kartofler, salt og peber tilsættes efter smag og hældes i pande med løg, drysset med revet ost på toppen og sendt til en forvarmet ovn i 10-12 minutter. Serveres med friske krydderurter og friske tomater.
Den napolitanske frittata laves ofte ved hjælp af pasta . En traditionel bondefrittata indeholder porrer og parmesanost . Fødevarer, der indeholder en stor mængde væske, tilsættes ikke til frittataen. Tomater til frittata skal skæres, frø og væske fjernes. I dag tilberedes italiensk frittata i en dobbeltgrebsgryde specielt lavet til denne ret.
Frittataen tilberedes ved svag varme [2] . Pisket æg hældes i bunden af en smurt bradepande, herefter lægges fyldet. Når det nederste lag af frittataen begynder at brune, kan panden dækkes til og bringes i kog, eller panden kan sættes i ovnen.