Dadel honning

Dadelhonning , daddelsirup , daddelsirup eller rub ( arabisk رُب ‎, heb. סילן ‏‎ eller Silan, silan ; persisk شیره خرما ‎) er en tyk mørkebrun, klørende sød frugtsirupudtrukket fra datoer . Udbredt i libysk madlavning .

Næringsværdi

Daddelsirup er rig på monosaccharider , glukose og fruktose [1] , så det meste af sukkeret, den indeholder, optages i blodbanen i munden, hvilket betyder, at det øger blodsukkerniveauet hurtigere og mere effektivt end andre sirupper. Derfor er det meget velegnet til personer, der lider af hypoglykæmi , med saccharoseintolerance .eller med bugspytkirtelproblemer , som har svært ved at optage disaccharider . 

Daddelsirup indeholder mere magnesium og kalium end nogle naturlige sødestoffer som ahornsirup og honning, og er som sådan blevet et populært alternativ til sukker i de senere år [2] . Den er også rig på antioxidanter på grund af dens høje indhold af phenoler og flavonoider [3] [4] [5] og har vist sig at udvise anti-inflammatorisk aktivitet [6] [7] .

I nationale køkkener

Siruppen er meget udbredt i Libyen , normalt sammen med asida , en grødlignende dessert.

I det iranske køkken bruges dadelsirup til at søde arde (tahinpasta ) , der indtages ved morgenmaden. Dens alternativ er druesirup.

Se også

Noter

  1. ↑ Bouhlali, Emiad dine Tariq (2020). "Ernæringsmæssig, mineralsk og organisk syresammensætning af sirupper fremstillet af seks marokkanske dadelfrugtsorter (Phoenix dactylifera L.)" . Journal of Food Composition and Analysis . 93 :1-8. DOI : 10.1016/j.jfca.2020.103591 . Arkiveret fra originalen 2021-05-01 . Hentet 2021-05-01 . Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )
  2. ↑ Dato Lady Nutrition Information . date dame . Hentet 9. november 2018. Arkiveret fra originalen 3. maj 2021.
  3. ↑ Abbes, Fatma (2013). "Effekt af forarbejdningsbetingelser på phenolforbindelser og antioxidantegenskaber af dadelsirup" . Industrielle afgrøder og produkter . 44 : 634-642. DOI : 10.1016/j.indcrop.2012.09.008 . Arkiveret fra originalen 2021-05-01 . Hentet 2021-05-01 . Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )
  4. ↑ Bouhlali, Emiad dine Tariq (2016). "Evaluering af antioxidant, antihæmolytisk og antibakterielt potentiale af seks marokkanske dadelfrugter (Phoenix dactylifera L.) sorter" . Journal of King Saud University-Science . 28 (2): 136-142. DOI : 10.1016/j.jksus.2016.01.002 . Arkiveret fra originalen 2021-05-01 . Hentet 2021-05-01 . Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )
  5. ↑ Taleb, Hajer (2016). "Den antibakterielle aktivitet af daddelsiruppolyfenoler mod S. aureus og E. coli" . Grænser i mikrobiologi . 7 (198): 1-9. DOI : 10.3389/fmicb.2016.00198 . Arkiveret fra originalen 2021-05-01 . Hentet 2021-05-01 . Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )
  6. ↑ Taleb, Hajer (2016). "Datosirup-afledte polyphenoler dæmper angiogene reaktioner og udviser anti-inflammatorisk aktivitet medieret af vaskulær endotelvækstfaktor og cyclooxygenase-2-ekspression i endotelceller" . ernæringsforskning . 36 (7): 636-647. DOI : 10.1016/j.nutres.2016.02.010 .
  7. ↑ Bouhlali, Emiad dine Tariq (2018). "Anti-inflammatoriske egenskaber og phenolprofil af seks marokkanske dadelfrugter (Phoenix dactylifera L.) sorter" . Journal of King Saud University-Science . 30 (4): 519-526. DOI : 10.1016/j.jksus.2017.08.011 . Arkiveret fra originalen 2021-05-02 . Hentet 2021-05-01 . Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )