Tube med creme

Tube med creme
Schaumrollen

Tube med creme
Oprindelsesland  Østrig
Opkaldt efter Friedrich Schiller
Komponenter
Hoved butterdejscreme eller proteincreme eller
smørcreme _
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Tube med fløde  - en kage i form af en butterdejsrør med protein [1] , vanillecreme [2] , hytteost og skumfiduscreme [3] [4] . Oprindeligt en østrigsk konfekt [5] . I tysktalende lande kendes den under navnene: "skumruller" ( tysk:  Schaumrollen ) eller "Schillers krøller", "Schillers krøller" ( tysk :  Schillerlocken ) [6] . Senere - en populær sovjetisk dessert solgt overalt [7] .

Historie

Schillerlocken, "Schillers krøller", et alternativt navn til desserten, stammer fra Anton Graffs portræt af Friedrich Schiller . I portrættet sidder digteren Friedrich Schiller med blonde krøller ved et bord i en afslappet stilling. Dette portræt, som nu er i Dresden ved Kügelgenhaus, blev ofte kopieret og brugt meget som kobberstik, hvilket førte til fremkomsten af ​​navnet på disse konfekture i populærkulturen [8] .

Rør blev produceret i USSR i 1960-80'erne [9] og solgt til priser fra 20 [10] til 22 kopek [11] . Var i buffeter under valg på valgsteder [12] . De kunne også købes i cirkus [13] . I 2017 var tilberedningen af ​​en kage en del af den all-russiske konkurrence "100 bedste varer" [14] .

Madlavning

Til at tilberede retten bruges hvedemel , smør eller margarine , salt, citronsyre , solsikkeolie , fløde , pulveriseret sukker, vaniljesukker [15] . Røret laves ved at vikle tynde strimler af dej i en spiral omkring et konisk metalrør, som derefter sendes til ovnen [16] [17] . Den færdige tube er fyldt med fløde, som regel sød, men der er også opskrifter med usødede cremer (ost osv.).

Noter

  1. ↑ Kager og bagværk ifølge GOST. — M.: EKSMO, 2013. — 96 s. - s. 76 (Tubuli med proteincreme)
  2. ↑ Custard rør
  3. ↑ 30 flere nye restauranter i Depot . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019.
  4. ↑ Skumfidusopskrift derhjemme: Forkæl dig selv med slik . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019.
  5. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985.
  6. ↑ Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. SCHILLER-LOCKE "SCHILLERS HÅR" // Tysklands kultur: linguo-kulturel ordbog: over 5000 enheder / under generelt. udg. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 870. - 1181 s. - 3000 eksemplarer.  — ISBN 5-17-038383-5 .
  7. ↑ Byens dag, dobbelt 869! Hvor og hvordan kan man blive en Bonaparte i Moskva? . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019.
  8. ↑ Robert Eberhardt (Hrsg.), Friedrich Dieckmann: Anton Graff - Porträts eines Porträtisten. Wolff Verlag, Berlin 2013, S. 121
  9. ↑ Sød sort i USSR . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 27. juni 2019.
  10. ↑ Lykke for 20 kopek: hvad et barn i USSR kunne købe for to kopek . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019.
  11. ↑ Sovjettærter, som vi stadig ikke kan glemme . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019.
  12. ↑ Anatoly Litovchenko: "Valgdagen er vigtigere end hundredvis af "køkken"-samtaler" . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019.
  13. ↑ Kolomna-folk fangede en sulten løve . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019.
  14. ↑ For rør med fløde modtog Ryazan-bageriet et diplom fra den all-russiske konkurrence . Hentet 15. juli 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019.
  15. ↑ Suchkova, 2004 , s. 32.
  16. ↑ Orlova S. Tilbage til fremtiden! 600 opskrifter af sovjetisk køkken, 2018. - ISBN 5040390297, 9785040390298 (Mørdejsrør med fløde)
  17. ↑ Miroshnichenko K. Culinary Club. Practicum, 2020. - ISBN 5042540083, 9785042540080 (Protein Cream Tubes)

Litteratur