| Hybensuppe | |
|---|---|
| svensker. Nyponsoppa | |
| | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| svensk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | Hyben , sukker, vand, kartoffelmel |
Hybensuppe, nyponsoppa ( svensk: Nyponsoppa ) er en traditionel svensk ret lavet af hyben . Serveres som en drink eller som dessert med mælk, fløde eller vaniljeis med tørre makroner, korn [1] . Hvis suppen bruges som et fuldt måltid, så er den som regel mindre frugtig og mere vandig. Det spises nogle gange med svensk brød. Traditionelt brugt til forkølelse på grund af dets høje multivitaminindhold .
Hybenprodukter bruges i mange nationale køkkener. Til en svensk ret anses plantens bedste frugter for at være store frugter af arten Rosa rugosa (rynket hunderose), men der bruges også mindre frugter Rosa canina (hunderose) og Rosa dumalis (lundrose). De frugter, der er nødvendige til madlavning, modnes, efter at kronbladene falder fra plantebusken. Efterfølgende høstes de efter den første frost, når de er modne og røde, og derefter tørres [2] [3] .
Nyuponsoppa laves normalt med tørrede hyben, vand, kartoffelmel (som fortykningsmiddel ) og sukker. Frugterne lægges i blød natten over, og frøene fjernes. Kog til det er blødt, og bland derefter kartoffelmos i med en røremaskine. Derefter føres den resulterende blanding gennem en sigte og får lov til at blive tykkere med kartoffelmel [4] [1] . Mælk eller fløde indgår ikke i hovedopskriften, men kan bruges til en tykkere konsistens. Suppe kan indtages både varm og kold på en tallerken eller i en kop, glas.
Hybensuppe bruges ved forkølelse på grund af sit høje indhold af multivitaminer [3] . Svenske butikker sælger både færdiglavede hybensupper og halvfabrikata i form af et pulver, der skal blandes med vand.
I det armenske køkken er der en lignende ret - masramatsun ( մասրամածունը ) [ 5] .