Succotash (fra Narragansett msíckquatash, "kogt majskerne") er en amerikansk ret lavet af majs og bønner eller andre bælgfrugter . Andre ingredienser, tomater , grøn eller rød peberfrugt kan tilføjes til retten . På grund af dens relativt billige og let tilgængelige ingredienser, var retten populær under USA 's store depression .
Denne gryderet eller gryderet blev introduceret til kolonisterne i det 17. århundrede af indianere. Bestående af ingredienser, der på det tidspunkt var ukendte i Europa , blev den efterhånden en standardret i New Englands køkken [1] [2] .
Succotash er en traditionel Thanksgiving- ret i New England , Pennsylvania og andre stater. I dele af det amerikanske sydland kaldes enhver blanding af grøntsager kogt med bønner og svinefedt eller smør succotash.