Strasbourg-tærte - en delikatesse af foie gras med tilsætning af trøfler , hasselryper og hakket svinekød . Bagt i dej for at holde formen. Den blev opfundet af den normanniske kok Jean-Joseph Clouse i 1782. I XVIII-XIX århundreder kogte kokke kun hakket kød, og bagte det blev tilskrevet bageren [1] . I det moderne Strasbourg sælges paté stadig ofte i konditorier.
I romanen Eugene Onegin af Alexander Sergeevich Pushkin er Strasbourg-tærten til stede på hans helts bord:
"Jeg gik ind: og en prop i loftet,
Kometens fejl sprøjtede strøm;
Foran ham er en blodig roastbeef
,
og trøfler , ungdommens luksus,
den bedste farve i det franske køkken,
og en uforgængelig tærte af Strasbourg
Mellem Limburg ost i live
Og gylden ananas.
På Pushkins tid blev Strasbourg-tærten leveret til Rusland fra Frankrig i æsker med is, der lagde et lag spæk eller gåsefedt mellem pateen og dejen.
Fjodor Mikhailovich Dostojevskij nævner retten, når han beskriver Dmitry Karamazovs voldsomme opførsel i romanen " The Brothers Karamazov ":
... i Wet gav han champagne til gråpotede mænd, landsbypiger og -kvinder og fodrede dem med slik og Strasbourg-tærter.