Limburger

Limburger ( tysk :  Limburger , fransk :  Herve , hollandsk :  Rommedoe ) er en blød ost lavet af pasteuriseret komælk, kendetegnet ved en skarp aroma og intens smag [1] .

Oprindelsesland - Belgien (i gamle dage - hertugdømmet Limburg med hovedstaden ) er også vidt udbredt i Østrig , Holland og Tyskland [2] .

Farven er bleg cremet, skorpen er spiselig, blød, gulbrun, nogle gange med spor af hvid mug.

Fremstillet af bakterier Brevibacterium sengetøj . Modner fra to uger til tre måneder. Fremstillet i form af mursten, der vejer 200 eller 500 gram. I begyndelsen af ​​modningen har den en delikat smag, som bliver meget intens med tiden.

Bruges med nye kartofler , sort brød og løg . Egnede drikkevarer: øl , stærk tør rødvin , æblecider .

Ifølge Andrei Nartovs erindringer var Limburger en favorit delikatesse af Peter I :

Hans mad var: sur kålsuppe, gelé, grød, stegt med agurker eller saltede citroner , corned beef, skinke og Limburg ost var fremragende

Noter

1. ↑ Limburgerost, historie om Limburgerost, Limburgerostsandwich opskrift Sådan laver du en Limburgersandwich . whatscookingamerica.net. Hentet 14. november 2013. Arkiveret fra originalen 22. oktober 2013. (ubestemt)
2. ↑ Crump, Marty. Sexede orkideer gør elendige elskere: & andre usædvanlige  forhold . - University of Chicago Press , 2009. - S.  160 . — ISBN 9780226121871 .

Litteratur

• Charles Sinclair. Limburger // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 341. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ordbøger og encyklopædier	Britannica (online)