| ale | |
| gammel ale | |
|---|---|
| Oprindelsesland | Storbritanien |
| Fæstning | 4,0-9,5 % |
| Type | ale |
Old ale ( eng. Old Ale ) er en traditionel engelsk øl , en type ale , der lagres i flere måneder eller endda år på træfade, med et alkoholindhold på 4,0 til 9,5 % vol.
Old ale er en traditionel type engelsk ale med en lang historie. Efter den primære gæring efterlades den gamle ale til lagring i bryggeriets lagre. Øl blev brugt til at blande eller til direkte forbrug - oftest til særlige lejligheder. I vintermånederne blev der brygget Winter warmer, en moderne version af en gammel ale, der normalt er mørkere og tilbydes af årstidens bryggerier omkring jul og i vintermånederne.
Efter koloniseringen af Indien begyndte Storbritannien at brygge en eksportøl til at sende til udlandet, indisk pale ale ; hans opskrift var baseret på en gammel ale med ekstra humle til lange træk [1] .
Styrken, farven og smagen af gammel ale kan variere meget. Gamle ales bør mod forventning ikke være særlig stærke, de kan højst indeholde 4% alkohol, selvom nogle versioner er meget stærkere. De kan være lyse eller mørke. Farve fra lys rav til rødbrun (mest til mørk), lagring gør øllets farve yderligere mørkere. Danner et let skum på grund af lang eksponering og højt alkoholindhold. Blege versioner har en tyk sød maltet smag og aroma med noter af syrlig frugt, nødder, melasse og krydret humle. Mørke versioner har en dyb maltet karakter med stærke noter af ristet korn, moden frugt, skal og tobak. Produktionen bruger både lys malt, og i mørke udgaver - mørk karamelmalt, samt diverse tilsætningsstoffer - melasse , majssirup, invertsukker, brun farin, majs, hvede og diverse maltekstrakter.
Alkoholindhold i området fra 4,0 til 9,5 % vol.
Typiske varemærker: Gale's Prize Old Ale, Burton Bridge Olde Expensive, Marston Owd Roger, JW Lees Moonraker, Harviestoun Old Engine Oil, Fuller's Vintage Ale, Harvey's Elizabethan Ale, Theakston Old Peculier, Young's Winter Warmer, Sarah Hughes Dark Ruby Mild, Samuel Smith's Winter Welcome, Fuller's 1845, Fuller's Old Winter Ale, Great Divide Hibernation Ale, Hudson Valley Old Man Ale, Cooperstown Pride of Milford Special Ale, Coniston Old Man Ale, North Coast Old Stock Ale .