Sivet ( fr. civet ) er en ret fra det occitanske køkken, en type gryderet , der normalt indeholder en lokal løgvariant. Normalt tilsættes rødvin til siwaen , og saucen indeholder blod fra dyr (selv om det historisk set ikke altid var tilfældet) [1] : kanin, vildsvin, hummer, hane eller endda fasan [2] .
Om navnet kommer fra occitansk eller fransk [3] vides ikke . Kommer fra fr. cive/civette (et dialektnavn for løg) og betyder bogstaveligt talt "en ret lavet af løg eller porrer" [4] .
Siwe indeholdt sjældent hare i middelalderen . Blodet i sovsen kom også ret sent frem, hvilket til dels skyldtes, at det var svært at blande det ind i sammensætningen. Bouillonen fra denne blanding er blevet årsagen til succesen med siwa i dag som en ret, hvis opskrift først blev etableret i begyndelsen af det 20. århundrede [5] .