Sepik (brød)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 3. august 2022; verifikation kræver 1 redigering .

Sepik ( Est. sepik ) er et estisk brød lavet af fuldkornsmel . Den er tilberedt af hvedemel, eller en melblanding, som kan bestå af hvede-, rug- og bygmel. Indeholder hvedeklid [1] [2] [3] [4] .

Tidligere blev sepik betragtet som et "ferie" brød. Estiske bønder brugte det på helligdage som nytårsaften , fastelavn og martsdag [5] [3] . Forgængeren til sepikken er karask-bygkagen blandet med koaguleret mælk [6] .

Mange bageriproducenter i Estland og andre baltiske lande laver sepik. Sammensætningen af ​​produkter er ofte meget forskellig fra den traditionelle estiske sepik. Nogle producenter kalder sepik for hvidt brød med tilsætning af hvedeklid [7] . I bred forstand omtales sepik nogle gange som brød med et højt indhold af kostfibre [8] .

Noter

  1. ↑ Søn, 2009 , s. 37.
  2. ↑ Kalvik, 1987 , s. 28.
  3. ↑ 1 2 Esternes mad (utilgængeligt link) . Etnografisk blog om folkeslag og lande i verden, deres historie og kultur. Hentet 23. juni 2016. Arkiveret fra originalen 18. december 2016. 
  4. ↑ Annus Kärner, 2015 , s. 163.
  5. ↑ Kalvik, 1987 , s. atten.
  6. ↑ Ränk, 1976 , s. 48.
  7. ↑ Test af traditionelt estisk brød: hvad er den bedste sepik . MK-Estland (14. april 2015). Hentet 28. juni 2016. Arkiveret fra originalen 25. juli 2019.
  8. ↑ Vaask, 2004 .

Litteratur