Svinekød aspic ( tysk : Sülzkotelett - "Jellied cutlet") er en pålægsmad fra det tyske køkken og et færdiglavet kødprodukt til detailsalg i Tyskland i form af udbenet svinefilet i gelatinøs gelé.
For at forberede svinekødsspik koges svinekødet i saltet vand med suppegrønt , så befries det fra knogler og skæres i portioner. Den resulterende bouillon filtreres, affedtes, koges ned og krydres med eddike afhængigt af opskriften, derefter tilsættes gelatine og fordeles i forme, dekoreret med kogte æg , gulerødder og syltede agurker , og portioneret kogt svinekød lægges ovenpå. I Tyskland findes der særlige passende portionsformer til denne ret. I industriel produktion anvendes direkte kogte æg . For at størkne geléfyldet stilles fadet koldt [1] . Svineaspic serveres med remoulade og stegte kartofler eller bare gråt brød.