Molisch-reaktionen er en kvalitativ reaktion for tilstedeværelsen af kulhydrater i opløsning .
Beskeden om den reaktion, han opdagede, blev offentliggjort i 1886 af den østrigske botaniker Hans Molisch [1] . Dette er en meget følsom kulhydrattest baseret på dehydrering af et kulhydrat med svovlsyre for at omdanne det til et aldehyd , som reagerer med to molekyler af phenol - α-naphthol , resorcinol eller thymol - for at danne en rød eller lilla forbindelse.
For at udføre reaktionen blandes først testopløsningen (f.eks. 1 ml vand med flere sukkerkrystaller opløst i det ) i et reagensglas med en lille mængde af en alkoholisk opløsning af α-naphthol, resorcinol eller thymol (f. for eksempel et par dråber af en alkoholisk opløsning af resorcinol). Efter omrøring vippes reagensglasset lidt, og en lille mængde (f.eks. 2 ml) koncentreret svovlsyre hældes langs dets væg, hvorefter det føres tilbage til lodret position. I dette tilfælde synker syren på grund af dens større tæthed end vand til bunden - den er placeret i form af et lag under laget af den undersøgte opløsning. Hvis Molisch-reaktionen er positiv, dannes der en rød eller lilla ring mellem syrelagene og teststoffet [2] .
Alle kulhydrater - monosaccharider , disaccharider og polysaccharider - giver en positiv Molisch-test, såvel som nukleinsyrer og glycoproteiner , da alle disse forbindelser hydrolyseres af en stærk syre og bliver til monosaccharider. Pentosen dehydreres derefter til furfural og hexosen til 5-hydroxymethylfurfural. Begge disse aldehyder, hvis de er til stede, kondenserer med to phenolmolekyler og danner en rød eller lilla forbindelse.