Hexoser , C 6 H 12 O 6 , simple sukkerarter er monosaccharider , der indeholder 6 carbonatomer ; i naturen forekommer de i fri form - i form af glucosider er de en del af di- og polysaccharider, estere af phosphorsyre, glycoproteiner.
Udbredt i naturen - findes i plante- og dyrevæv både i fri form og som en del af polysaccharider .
Hexoser, der indeholder en aldehydgruppe i molekylet, tilhører aldoser ( allose , altrose , glucose , mannose , gulose , idose , galactose , talose ), keton -til- ketoser ( psicose , fructose , tagatose , sorbose ). De vigtigste er glucose, fructose og galactose.
Hexoser tjener som råmateriale til mange typer mikrobiologisk industri (produktion af mælkesyre , acetone , glycerin osv.).