Bolle

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 30. januar 2018; checks kræver 32 redigeringer .

En bolle  er en lille, rig, normalt flad bolle [1] , pakket ind i en spiral i form af et hjerte [2] [3] eller en hvilken som helst anden form [4] [5] .

Etymologi

Navnet kommer fra det russiske dialektnavn på vipstjerten ( plyushka, plishka, pliska ), i form af hvilken boller oprindeligt kunne bages. Mindre sandsynligt er oprindelsen af ​​navnet fra dets flade form ( efeu ) [6] .

Arter

I Rusland er Moskva-bollen , produceret i bageindustriens virksomheder, blevet almindeligt kendt . Den indeholder vanillin , og toppen er drysset med sukker [7] . Produktets masse er 100 eller 200 gram [8] . Sneglebolle med kanel er en af ​​de mest populære eksportvarer af skandinavisk køkken [ 9] .

Andre typer: bolle med valmue [4] , tysk [5] .

Typer af bolleformer: hjerte, mønster, krebsdyr, bogstavet X, bogstavet Z, bogstavet L [5] .

Fremstillingsteknologi

Forbered sød gærdej . Den rulles ud til et lag 3-5 mm tykt [2] [4] , smøres med olie og drysses med sukker. Rul til en stram rulle og skær i skiver. Hver skive skæres i to, hvilket giver lidt plads til at samle halvdelene. Flyt halvdelene fra hinanden, så bollen får en flad form [2] .

En anden måde at skære på: dejen er delt i stykker, rullet i lag, smurt med smør og drysset med sukker. Hvert lag foldes til en separat rulle og foldes på midten. Rullen skæres langs dens fold og efterlader en vis afstand til at forbinde halvdelene. Halvdelene flyttes fra hinanden til siderne, hvilket giver bollen en fladtrykt form [3] .

De udskårne boller efterhæves, pensles med æg og drysses med nødder eller streusel . Bages i 10-12 minutter ved 240-250 °C [4] .

Noter

  1. ↑ Plushka // Forklarende ordbog over det russiske sprog med inklusion af oplysninger om ordenes oprindelse / Otv. udg. N. Yu. Shvedova. RAN. Institut for det russiske sprog. V. V. Vinogradova. - M. : Azbukovik, 2011. - S. 655. - 1175 s.
  2. ↑ 1 2 3 Kengis, 1951 .
  3. ↑ 1 2 Lyakhovskaya, 1993 .
  4. ↑ 1 2 3 4 Kengis, 1982 .
  5. ↑ 1 2 3 Plotnikov, Kolesnikov, 1940 .
  6. ↑ Vasmer M. Plushka // Etymologisk ordbog over det russiske sprog. I 4 bind Bind 3 / Oversættelse fra tysk. og tilføjelser af O. N. Trubachev. - 2. udg., slettet. - M . : Fremskridt, 1987. - S. 290. - 832 s.
  7. ↑ Moskva-bolle . Dato for adgang: 17. februar 2013. Arkiveret fra originalen 23. januar 2013.
  8. ↑ GOST 24557-89. Arkiveret kopi af 29. april 2020 på Wayback Machine Specifikationer.
  9. ↑ Bronte Aurel. Kannebullar // North: a happy life in skandinavisk / oversat fra engelsk af A. Martynova. — M .: Eksmo , 2021. — S. 56. — 224 s. — (Hygge. Hyggebøger om lykke). — ISBN 978-5-04-114005-2 .

Litteratur