Perillaolie er en fed vegetabilsk olie , der udvindes fra frøene fra olieplanten Perilla ocymoides.
Jodtal 190-206; flydepunkt - 30 ° C.
Olien indeholder syrer (%): linolensyre 65-70, linolsyre ca. 16, oliesyre 14-23 ; mættede syrer omkring 6-7. Indholdet af umættede fedtsyrer i perillaolie er højere end i hørfrøolie .
Perillaolie bruges hovedsageligt til fremstilling af filmdannende papir og fremstilling af gennemskinnelig papir såsom pergament .