Perepech

Perepecha [1] ( Udm. perepech , fra Tat. pәrәmәch ) er en af ​​de mest berømte [2] retter i det udmurtiske køkken [3] i form af en cheesecake [4] med en diameter på 4 til 12 cm med kød, æg-, svampe- eller grøntsagsfyld (kål, brændenælde, padderok osv.), normalt fyldt med et æg på toppen, eller en blanding af æg og mælk [5] [6] . Den tilberedes som regel på åben ild af usyret dej på rugmel [ 7] . Serveres varm.

I 2005 var Izhevsk vært for handlingen "Pepechi vs Pizza" [8] , men retten vandt popularitet efter optræden af ​​Buranovsky Babushki ved Eurovision Song Contest 2012 [9] [10] .

Også i Rusland blev en slags påskekage kaldt perepech [11] [12] [13] .

Noter

  1. ↑ Sorokoletov F.P. Ordbog over russiske folkedialekter. Nummer seksogtyve. - Videnskab, 2003, 1991. - S. 184-185. — ISBN 5-02-027086-5 .
  2. ↑ Oleg Markov. Udmurt tale bør ikke kun høres i køkkenet . Udmurtskaya Pravda (19. januar 2007). Hentet: 4. august 2012.
  3. ↑ Dag for folkene i Mellemøsten Ural forenede beboere og gæster i Ural-landet . Officiel hjemmeside for regeringen i Sverdlovsk-regionen (11. april 2011). Hentet: 4. august 2012.
  4. ↑ Tatyana Alekseevich. Dzerzhinsky "gren" af Udmurtia . Krasnoyarsk-arbejder (12. september 2002). Hentet: 4. august 2012.
  5. ↑ Nina Puzanova. Madlavning som et spejl af nationen . Nezavisimaya Gazeta (26. april 2004). Hentet: 4. august 2012.
  6. ↑ Perepech // Udmurt Republic: Encyclopedia / kap. udg. V. V. Tuganaev . - Izhevsk: Udmurtia , 2000. - 800 s. — 20.000 eksemplarer.  — ISBN 5-7659-0732-6 .
  7. ↑ Polina Ushakova. Ustylet liv (link ikke tilgængeligt) . Udmurtskaya Pravda (4. august 2006). Hentet 4. august 2012. Arkiveret fra originalen 16. juni 2015. 
  8. ↑ Polina Ushakova. Gamle og nye sange om det vigtigste (utilgængeligt link) . Udmurtskaya Pravda (17. marts 2009). Hentet 4. august 2012. Arkiveret fra originalen 16. juni 2015. 
  9. ↑ Alexey Ivanov. Tutta Larsen i Izhevsk: "Jeg vil se Sveta Permyakova med sin datter så hurtigt som muligt!" . Komsomolskaya Pravda (24. juni 2012). Hentet: 4. august 2012.
  10. ↑ Anna Vardugina. Maidens minde om Buranovsky bedstemødre (utilgængeligt link) . Udmurtskaya Pravda (12. marts 2010). Hentet 4. august 2012. Arkiveret fra originalen 16. juni 2015. 
  11. ↑ Anatoly Muravlev. Lys fra Betlehemsstjernen (utilgængeligt link) . Altaiskaya Pravda (6. januar 2003). Hentet 4. august 2012. Arkiveret fra originalen 11. januar 2007. 
  12. ↑ 1610-1613 // Historiske handlinger indsamlet og udgivet af den arkæografiske kommission. - 1841. - S. 434.
  13. ↑ Ivan Zabelin. Hjemmeliv for det russiske folk i det 16. og 17. århundrede . - 1862. - T. 1. - S. 310.

Litteratur