Almindelig pekannød

almindelig pekannød
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:BukotsvetnyeFamilie:NødSlægt:HickoryUdsigt:almindelig pekannød
Internationalt videnskabeligt navn
Carya illinoinensis ( Wangenh. ) K.Koch , 1869
Synonymer
areal
bevaringsstatus
Status iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  62019622

Almindelig pekan [ 2] eller Carya pecan [2] ( lat.  Carya illinoinensis ) er en art af træagtige planter af nøddefamilien ( Juglandaceae ), almindelig i det sydlige USA , fra de sydlige regioner af Iowa og Indiana til Texas og Mississippi inklusive. Pekannød dyrkes også på Krim , i Kaukasus (Sortehavskysten fra Sochi til Batumi, Lankaran), i Centralasien , i Bostandyk-regionen i Kasakhstan [3] . Nødder  - frugterne af dette træ - udadtil ligner vagt en valnød og bruges i madlavning.

Botanisk beskrivelse

Et løvfældende træ når 25-40 (50-65) m i højden, med en stamme på op til 2-2,5 m i diameter, udvikler en teltformet krone, når den vokser fri. Barken er tyk, dybt sprækket, lagdelt i plader. Grenene er grå eller gråbrune, unge med gulbrune linser. Skyder tæt pubescent.

Nyrerne terminale spids-ovale, laterale ovale, 6-7 mm lange, pubescente og kirtelformede med modsatte skæl. Blade 30-50 cm lange, sammensat af 11-17 småblade, fastsiddende eller bladstilke 5-6 mm lange, aflange-lancetformede, med en afrundet eller bredt kileformet, noget ulige bund og en skarp top, 10-12 cm lang og 2,5- 7 cm bred, takket eller biserrat, kirtelformet og tomentøs som ung, derefter glat eller mere eller mindre pubescent.

Støvdragere samles af 3, støvdragere 4-6 med gule støvknapper. Pistillatblomster samles i 3-11. Bestøvningen foregår hovedsageligt af vinden, og dette kræver tilstedeværelsen af ​​andre træer i nærheden.

Falske druper, 3-10 i racemes, aflange, tetraedriske, 3,5-8 cm lange, mørkebrune med totter af brune hår, med en hård, skør skal, der revner næsten til bunden, når den er moden og ofte bliver stående på træet om vinteren indtil nødderne falder ud. Nødden er aflang-ovaal eller ellipseformet, næsten cylindrisk, 2,5-5 cm lang, skinnende, mørkebrun med uregelmæssige mørkebrune pletter, nogle gange med en spids i toppen, med en skør skal og en papiragtig skillevæg. Frø i en rødbrun tynd skal, med 2 hele kimblade.

En forudsætning for modning af denne type nødder er tilstedeværelsen af ​​varm og fugtig luft om sommeren på steder med oprindelig vækst bragt fra den Mexicanske Golf . Træet kan bære frugt i 300 år. Høsten modner normalt i anden halvdel af oktober, men nødderne høstes til april.

Betydning og anvendelse

Frugterne bruges til fremstilling af konfekture.

Kommerciel dyrkning af pekannødder begyndte først i 1880'erne [4] . Fra begyndelsen af ​​det 21. århundrede høstes mindst 80 % af verdens høst af disse nødder i USA [5] .

Valnøddetræet bruges til at lave møbler og trægulve [6] og som smagsstof til rygning af kød, hvilket giver stegte fødevarer en sød og nøddeagtig smag, der er rigere end andre frugttræer [7] .

Nødder

Pekannødder er rige på forskellige mikronæringsstoffer og vitaminer, især vitamin A, B og E, calcium, fosfor, magnesium, kalium og zink. Anbefalet til brug i anti-kolesterol diæter [8] .

Pekannødder er mere fede end mange andre nødder. På grund af det høje indhold af vegetabilsk fedt (for det meste enkeltumættede ) fordærves nødder (harske) over tid, så nogle foretrækker at opbevare dem frosne. Da pekannødder er højere i kalorier og flerumættede fedtstoffer end andre nødder (70 %), bør pekannødder indtages med måde i stedet for fed mad og ikke som et supplement til dem.

Pekannødder spises rå eller bruges i madlavning, især i søde desserter, såvel som i nogle salte retter. En af de mest almindelige desserter med pekannødder som hovedingrediens er pecan pie , en traditionel opskrift for det sydlige USA. Pekannødder er en vigtig ingrediens i praliner og er oftest forbundet med New Orleans [9] .

Sammensætning (100 g)

Billedserie

Pekannødder: på grenene, i Toulouse-museet , afskallede, med skal og uden

Galleri

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 Russisk navn på taxonen - ifølge følgende udgave: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Ordbog over plantenavne = Ordbog over plantenavne / Int. sammenslutning af biol. Videnskaber, National kandidat for biologer i Rusland, Vseros. in-t lek. og aromatisk. planter Ros. landbrugs akademi; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Tyskland): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 156. - 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X .
  3. ↑ Planteliv i 6 bind. Bind 5, del 1. Blomstrende planter. Forlaget "Oplysning" 1980
  4. ↑ Pekannødder ved Texas A&M University (utilgængeligt link) . Hentet 18. januar 2014. Arkiveret fra originalen 25. maj 2010. 
  5. ↑ Texas Pecan Growers Association
  6. ↑ Pecan | trædatabasen - træidentifikation (hårdttræ  )  ? . Hentet 28. september 2020. Arkiveret fra originalen 1. oktober 2020.
  7. ↑ Noma Nazish. Grill Gourmet: De bedste træ- og madsammensætninger at prøve denne sæson  . Forbes . Hentet 28. september 2020. Arkiveret fra originalen 7. august 2020.
  8. ↑ Pekannødder sænker low-density lipoprotein-choles Arkiveret 9. april 2017 på Wayback Machine . // J Am Diet Assoc. - 2000]
  9. ↑ Ofte stillede spørgsmål . Hvad er praline. Hentet 22. februar 2010. Arkiveret fra originalen 19. februar 2012.  

Litteratur

Links