| Oshtiepok | |
|---|---|
| Ostiepok, oscypek | |
| Oprindelsesland | , |
| By, region | Tatraerne |
| Mælk | får |
| Pasteuriseret | Ingen |
| Struktur | elastik gullig |
| Certificering | beskyttet oprindelsesbetegnelse [d] |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Oshtiepok , oscypek ( slovakisk. Oštiepok , polsk. oscypek ) er en traditionel Tatra elliptisk røget fåreost, almindelig i Slovakiet og Polen og traditionelt fremstillet af Gorals .
For at løse problemet med at tildele en registreret oprindelsesbetegnelse til den polske version af ost i overensstemmelse med EU-reglerne, anfægtet af Slovakiet , underskrev Polens og Slovakiets landbrugsministre , Andrzej Lepper og Miroslav Jurenia, den 29. maj 2007 en aftale om, at oštiepok og oscypek adskiller sig i nogle detaljer i måden madlavning på og bør anerkendes som forskellige produkter.
Træformene, som osten er proppet i, er omtrent lige store, så den gennemsnitlige stub vejer omkring 750 g. Osten lagres i saltvand og ryges derefter i 12 dage. Fedtindholdet er omkring 33%. Smagen og teksturen af oshtepok ligner en anden velkendt ost-røget parenitsa .