Grøntsagsjuice er juice presset fra grøntsager og præsenteres også i form af pulvere. Grøntsagsjuice har en høj næringsværdi på grund af det høje indhold af mineraler og vitaminer. Grøntsagsjuice fremstilles uklaret og med frugtkød, fra én type grøntsag og blandet - blandet af flere varianter af grøntsager og frugter. Nogle kommercielle mærker bruger frugtjuice som sødestoffer i grøntsagsjuice [1] . I USSR blev en-komponent juice fremstillet af tomater (naturlige og koncentrerede), gulerødder , rødbeder , græskar og surkål [2] . Juice fra grøntsager kan laves hjemme ved hjælp af en juicer . Rå grøntsagsjuice er meget brugt i diæter .
Briten Norman Walker byggede et helt behandlingssystem baseret på grøntsagsjuice [3] . Ifølge hans teori er det mere gavnligt for en person at drikke grøntsagsjuice end at spise rå grøntsager. Efter hans mening tager det meget tid at fordøje fast føde, mens juice øjeblikkeligt optages i kroppen. Samtidig benægter han ikke nytten af vegetabilske fibre og opfordrer til også at spise rå grøntsager [3] .
Grøntsagsjuice er opbyggere og genoprettere af kroppen. De indeholder alle de aminosyrer , mineralsalte, enzymer og vitaminer , der er nødvendige for den menneskelige krop, forudsat at de kun indtages friske, rå, uden brug af stoffer, der forhindrer dem i at fordærve , og hvis de er godt udvundet af grøntsager. De mest værdifulde stoffer findes dybt i fiber og er sværere at udvinde, så grøntsager skal tygges godt. [fire]
Nogle undersøgelser hævder, at grøntsager[ hvad? ] juice reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kræft [5] . Andre undersøgelser hævder, at grøntsager[ hvad? ] juice reducerer risikoen for Alzheimers sygdom med 76 % [6] .
Nogle forskere stiller dog spørgsmålstegn ved den høje effektivitet af grøntsagsjuice, mens de ikke benægter deres anvendelighed generelt [7] [8] . Det bemærkes, at:
Alt ovenstående gælder også for frugtjuice. Men med omhu og fornuftig brug af grøntsagsjuice kan alle ovenstående problemer undgås [9] .