En grøntsagsskræller er et specielt køkkenredskab og husholdningsartikel designet til at rense grøntsager og frugter , før de spises [1] . Ved at bruge en grøntsagsskræller i stedet for en køkkenkniv kan du reducere mængden af husholdningsaffald (for eksempel i tilfælde af kartofler med 15-20%) og spare en betydelig del af næringsstofferne. En anden fordel ved en grøntsagsskræller sammenlignet med husholdningsknive er dens sikkerhed, da snit på fingrene praktisk talt er udelukket ved brug [2] .
Udformningen af grøntsagsskrællere kan være meget forskelligartet, men funktionsprincippet er næsten altid det samme: Rengøring udføres ved, at kanten af bladet rager ud fra arbejdsrillen med 0,8-1,2 mm. Størrelsen af dette fremspring dikterer rækken af opgaver, når du bruger en grøntsagsskræller, den vælges afhængigt af friskheden af grøntsager osv. Den spidse ende af arbejdsfladen tjener som regel til at fjerne øjne [2] . I nogle designs er det muligt ikke kun at skrælle, men også at skære frugter og grøntsager i tynde skiver (skiver) [1] .
Skrællere dukkede første gang op i Tyskland som bestik i slutningen af det 19. århundrede. Deres hovedformål var at rense grøntsager og frugter lige på tidspunktet for spisning. De fik særlig kærlighed i det franske køkken , hvor de blev kaldt "husholdere" af kokke for evnen til i høj grad at reducere tiden brugt på rengøringsmidler [1] .