Nardek -vandmelonhonning , renset og stærkt fordampet saft udvundet af frugtkødet af modne vandmelonfrugter . Den har konsistens som honning, er brun i farven, har en sød smag og indeholder mindst 60 % sukker . Frugtkødet skilles fra skrællen, gnides gennem en sigte og saften filtreres. Efter filtrering koges det, fjerner skummet og inddampes derefter 9-10 gange. For at opnå 1 kg nardeca kræves 16-17 kg søde varianter af vandmeloner.
Det blev brugt til fremstilling af Sarepta honningkager .
Det er også en traditionel dessertret fra Don Cossack- køkkenet .
Nardek er en Don-dessert tilberedt udelukkende på Don langs kosaklandsbyerne. Tilberedningen af nardekaen foregår om efteråret, når vandmelonerne modnes, hvorfra den tilberedes på følgende måde: fra modne, for det meste små vandmeloner, udhules frugtkødet med skeer, som derefter presses gennem en sigte. Den resulterende søde rødlige væske ( sirup ) hældes i en støbejernskedel, som koges i et ildsted i fri luft, indtil der opnås en sirup, hvis konsistens afhænger af kogetidens varighed. Den almindelige tæthed af nardeka svarer til konsistensen af den tykkeste creme eller honning. Nardek bruges hovedsageligt som dessert og som fødevarestof ved morgenmaden, ved middagstid spises det desuden med brød, og Don Cossack-kvinder kan især lide at spise det med donuts . Brugen af Nardeka uden en vane eller i store mængder forårsager symptomer på akut gastritis hos nogle mennesker , udtrykt i svie i maven, kvalme og nogle gange opkastning. Don-kosakkerne og kosakkerne, som er vant til det, spiser nardek i store mængder uden at skade deres helbred.
- A.S. Shcherbakov , Our Food magazine, 1891Nardek lavet af Kamyshin vandmelon var også almindeligt kendt. Du kan smage det ved at besøge den årlige Kamyshinsky vandmelonfestival.