Isøl , også kendt som isøl , er en type undergæret let øl ( lager ) . Den opstod som en nordamerikansk analog til den tyske Eisbock ( tysk Eisbock ) og adskiller sig normalt fra andre blege pilsner ved dets øgede alkoholindhold, som opnås ved at fryse fugt. Nu er det ofte blot et markedsføringsnavn for en af øllene i en bestemt producents sortiment, som ikke nødvendigvis er præget af øget styrke og ikke nødvendigvis er lavet ved hjælp af fryseteknologien.
Den klassiske teknologi til fremstilling af isøl går ud på at køle tanken med færdigt øl, indtil der dannes iskrystaller i den , hvorefter isen fjernes fra væsken mekanisk. Da vandets krystallisationstemperatur er højere end alkoholens krystallisationstemperatur , indeholder isen, der er fjernet fra drikken, ikke alkohol, det vil sige på denne måde stiger dens koncentration i øl.
I modsætning til den tyske Icebock , som er lavet efter et lignende princip, men allerede af stærkt øl, og derfor har en alkoholprocent på 10 %, er den klassiske amerikanske isøl lavet af lyse pilsnerøl, hvis alkoholindhold øges ved frysning fra 4,5-5,0 % til 5,0-6,5 %.
Historien om nordamerikansk isøl begyndte i april 1993 med introduktionen af Molson Ice- øl til det canadiske marked af den lokale bryggerigigant Molson . Et lignende produkt blev straks tilbudt af Molsons hovedkonkurrent på det canadiske ølmarked, Labatt , og efter et par måneder nåede isølets andel op på 10 % af det samlede ølsalg i Canada [1] . Den første isøl var lav i alkohol på kun 4,4 %, selvom den stadig var højere end Molsons traditionelle blege øl (3,6 %).
Indenlandsk succes fik canadiske producenter til at begynde at udvide deres isøl til det nærliggende amerikanske marked . I betragtning af ligheden mellem forbrugernes smag i Canada og USA, er isøl også begyndt at blive efterspurgt på det amerikanske marked. Førende amerikanske bryggerivirksomheder reagerede hurtigt på dette krav ved at lancere deres egne isøl.
Med udviklingen af globaliseringsprocesser på det globale ølmarked begyndte isøl at blive produceret af bryggerivirksomheder uden for Nordamerika.
I dag produceres isøl af mange nationale ølmarkeder, selvom det fortsat er mest populært i USA og Canada. Under markedsføringen af sådanne øl på det nordamerikanske marked er det desuden ikke stigningen i styrken af øl under fryseprocessen, der lægges vægt på, men blødgøringen af dets smag. I nogle tilfælde bringer producenterne endda det oprindelige alkoholindhold tilbage ved at tilføje vand til øl, der har gennemgået udfrysningsprocessen.
På andre markeder er det også ofte smagens blødhed, der er det primære kendetegn ved isøl. Især, når der reklameres for den hidtil eneste isøl, der er produceret i Ukraine , understreger Slavutich ICE, dets producent, Slavutich, Carlsberg Group , at denne øl er karakteriseret ved "særlig blødhed i smagen uden den sædvanlige udtalte bitterhed fra traditionelle varianter" [2 ] . Samtidig adskiller alkoholindholdet sig i denne drik ikke fra det for den populære pilsnerøl fra samme producent - Slavutich Premium øl , og er 5%.
I nogle tilfælde er styrken af isøl generelt mindre end styrken af andre pilsnerøl af samme mærke, især har isøllen af det tyske mærke ''Beck's'' et alkoholindhold på kun 2,5 %. Takket være den blødgjorte smag af isøl bliver denne type øl ofte grundlaget for skabelsen af aromatiseret øl, der udbydes til markedet af nogle producenter.
Typiske mærker i denne stil er: Molson Ice Beer, Labatt Ice Beer (Canada), Colt Ice Beer, Mountain Brew Beer Ice, National Bohemian Ice Beer, Pennsylvania Style Ice Premium Beer, Genesee Ice Beer (USA), Saku on ICE, Grønland Ice Cap Beer Ice Fjord Lager (Estland), Premium Ice Beer (Indien) .