| bælgfrugt | |
|---|---|
| Strukturen af lectinmolekylets monosaccharidbindingssted. [en] | |
| Identifikatorer | |
| Symbol | Lectin_legB |
| Pfam | PF00139 |
| Pfam klan | CL0004 |
| Interpro | IPR001220 |
| PROSITE | PDOC00278 |
| SCOP | 1lem |
| SUPERFAMILIE | 1lem |
| Tilgængelige proteinstrukturer | |
| Pfam | strukturer |
| FBF | RCSB FBF ; PDBe ; PDBj |
| PDBsum | 3D model |
bælgfrugt (fra lat. bælgfrugter, slægtstilfælde leguminis - bælgplante), lagringsprotein fra gruppen af globuliner , indeholdt i frø af bælgplanter.
Legumin studeres bedst fra ærtekimblade , hvor det sammen med et andet lagerprotein, vicilin , aflejres i aleuronkorn . [2]
Legumin blev først isoleret fra frø af ærter , bønner og linser af Eingof i 1805 .
Prue , Bracono og Liebig anså det først for identisk med mælkekasein (se Proteinstoffer ), hvorfor navnet vegetabilsk kasein blev givet til bælgfrugt . Dumas og Kagur bemærkede, at bælgfrugt havde mindre kulstof og mere nitrogen end kasein. Ifølge Ritthausen , som har fået mere fuldstændige og nye data, kan bælgfrugter opnås ved at udvinde svag alkali fra knuste frø af ærter, bønner, linser, vikke og havre, udfælde den filtrerede opløsning med eddikesyre, vaske bundfaldet på filteret med alkohol og til sidst tørring i vakuum over svovlsyre. Den på denne måde opnåede bælgfrugt er en skør eller pulveragtig granulær masse, opløselig i både koldt og varmt vand; en opløsning af bælgfrugt i svag alkali (styrke 0,1-0,2%) giver en gennemsigtig violet eller violetrød opløsning med 1-2 dråber af en opløsning af kobbersulfat .
Sammensætningen af bælgfrugt (ifølge Ritthausen ):
derudover blev der fundet en lille mængde fosfor i alle bælgfrugter [sammensætning af mælkekasein , ifølge Comail og Millon : C - 55,24%, H - 8,26, N - 16,70, a ifølge Chittenden og Painter : C - 53,30 , H - 7,07, N - 15,91, S - 0,82, P - 0,87].
Når bælgfrugt blev kogt med fortyndet svovlsyre, opnåede Ritthausen leucin , tyrosin , lidt glutaminsyre ( glutaminsyre C5H9NO4 er amididoglutarsyre, dvs. CO2H (C 2H5.NH2).CO2 H (se Glutarsyre )) og en masse asparaginsyre Asparaginsyre C4H7NO4 er amidoravsyre CO2H.CH(NH2).CH2.CO2H.).
Ifølge Hoppe-Seyler indeholder friske frø såvel som plantevæv og juice ikke proteinlegemer fra gruppen af kaseiner (eller albuminater ), og alle stoffer, der hidtil er beskrevet under navnet plantekaseiner repræsenterer efter hans mening ( bekræftet af arbejdet fra Green og Martin ), transformationsprodukter (under påvirkning af alkali, der bruges til at udvinde bælgfrugter) af forskellige globuliner og albuminer (se Proteinstoffer ), der normalt findes i planter.