Laner, Johann Georg
| Johann Georg Laner | |
|---|---|
| tysk Johann Georg Lahner | |
| Fødselsdato | 13. august 1772 |
| Fødselssted | |
| Dødsdato | 23. april 1845 (72 år) |
| Et dødssted | |
| Land | |
| Beskæftigelse | slagter |
Johann Georg Laner ( tysk : Johann Georg Lahner ; 13. august 1772 , Hasseldorf [ d ] , Oberfranken - 23. april 1845 , Wien ) - tysk slagter, opfinder af pølser .
Biografi
Sønnen af en frankisk bonde, Johann Georg Laner, tog til Frankfurt am Main i 1795 for at lære slagterfaget. Efter endt uddannelse tog han på en rejse som lærling og endte i Wien, hvor han i flere år arbejdede på et stort wiensk kødforarbejdningsanlæg. I 1804 åbnede Laner sin egen pølseproduktion, hvor han også lavede kogte svinepølser , som han lærte i Frankfurt. I modsætning til Frankfurt, hvor hakket kød strengt taget var enten okse- eller svinekød, var det i Østrig tilladt at blande okse- og svinekød, og Laner justerede Frankfurt-opskriften [1] . Han kaldte sine pølser for "Frankfurt-pølser", og under dette navn blev de kendt over hele verden, men i hans hjemland Tyskland, hvor navnet "Frankfurt-pølser" er beskyttet, kaldes de " wiener " [2] [3] .
Noter
- ↑ Wolfger Pöhlmann, 2017 .
- ↑ Bernd Kostering, Ralf Thee. Von Bänken und Banken i Frankfurt am Main: Eine ungewöhnliche Entdeckungstour . Hentet 25. april 2022. Arkiveret fra originalen 5. maj 2021.
- ↑ worldsoffoo.de: Forskellen mellem Frankfurt og Wien pølser Arkiveret 5. maj 2021 på Wayback Machine (tysk)
Litteratur
- Wolfger Pohlmann. Wo die Wiener zu Hause sind // Es geht um die Wurst. - München: Albrecht Knaus Verlag, 2017. - 464 S. - ISBN 3813507106 .
Links
- Biografi (tysk)
- genussregion-oberfranken.de: Wienerpølser (tysk)
- Bayerischer Rundfunk: Wienerpølser er ægte frankere (tyske)
 Slægtsforskning og nekropolis | |
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |