| Kulchetai | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Kirgisisk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | kød , nudler , løg |
| Muligt | grøntsager |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Gurtuk , kød i kasakhisk stil |
Kulchetay / kulchetay / gulchatay ( Kirgyz kulchotay, chymchyma ) er en traditionel ret fra det kirgisiske nationale køkken . Det kirgisiske køkken er præget af kød- og melretter [1] . Kulchetay, sammen med beshbarmak , svarer fuldt ud til ideerne om det kirgisiske køkken. Kulchetay, i sin betydning, ære, står umiddelbart efter beshbarmak og pilaf .
Kødet, som regel lam, koges og tages ud. Dejen til kulchetai æltes, som til kesme , men af medium kølighed. Den rullede dej skæres i strimler 1-4 cm brede eller i små rektangler og koges i kødbouillon sammen med grøntsager . Den færdige dej lægges ud på et fad, skæres i kødstykker og grøntsager tilsættes. Bouillonen serveres separat . I en forenklet udgave kan retten være en tyk lammesuppe med hjemmelavede ægnudler [2] .